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《营养与膳食》课程标准

一、课程目标

本课程旨在培养学生掌握营养学基础知识，了解膳食搭配原则，培养学

生形成良好的饮食习惯，提高学生的健康素养。

二、教学内容

1.营养学基础知识：包括营养素、热量需求、食物分类、食品添加剂

等基本概念和知识。

2.各类营养素的功能与作用：蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、

矿物质等营养素的功能、作用及其对健康的影响。

3.膳食搭配原则：根据不同年龄、性别、生理阶段的人群特点，制定

合理的膳食搭配方案。

4.食品安全与卫生：介绍食品的选购、储存、加工等环节的卫生要求

和注意事项。

5.常见疾病的营养治疗：针对肥胖、糖尿病、高血压等常见疾病的营

养治疗原则和方法。

三、教学方法与手段

1.理论教学：采用讲授、案例分析、小组讨论等方式，使学生掌握营

养学基础知识。

2.实验教学：通过实验操作，使学生了解膳食搭配的实际操作过程，

提高学生的动手能力。

3.多媒体教学：利用多媒体手段，展示营养学相关图片、视频等资料，

增强学生的感性认识。

4.实践实习：组织学生参加营养咨询、健康宣教等活动，提高学生的

实际应用能力。

四、教学评估

1.平时成绩：包括出勤率、作业完成情况、课堂表现等，占总评成绩

的30%。

2.期末考试：考察学生对营养学基础知识和膳食搭配原则的掌握情况，

占总评成绩的70%。

3.学生反馈：定期收集学生对教学的意见和建议，不断改进教学方法

和手段。

五、教材与参考书籍

1.教材：《营养学基础》、《膳食搭配原理》等。

2.参考书籍：《中国居民膳食指南》、《营养与健康》等。

六、课程评估与考核

本课程的总评成绩为100分，包括平时成绩和期末考试。平时成绩包括

出勤率、作业完成情况、课堂表现等，占总评成绩的30%-50%。期末考试采

用闭卷形式，考察学生对营养学基础知识和膳食搭配原则的掌握情况。同时，

对学生的实际应用能力进行评估，例如组织学生参加营养咨询、健康宣教等

活动的情况进行考核。

七、课程资源

本课程将充分利用网络资源，建立课程网站，提供教学课件、参考书籍、

视频资料等资源，方便学生随时学习。同时，鼓励学生参加营养学会、健康

宣教组织等社会资源，拓宽学生的知识面和实践能力。

八、课程总结与展望

本课程通过系统的教学内容、多样化的教学方法和手段，使学生掌握营

养学基础知识和膳食搭配原则，培养学生形成良好的饮食习惯，提高学生的

健康素养。在未来的教学中，我们将不断改进教学方法和手段，加强实践教

学和实际应用能力的培养，为学生提供更好的学习体验和更全面的营养与膳

食知识。