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幼儿园食堂卫生检查管理制度

幼儿园食堂卫生检查管理制度1

一、建立健全卫生管理制度，配备专职管理人员，从事食品

卫生管理和饮用水管理。

二、校食堂必须先取得卫生许可证后方可经营，末取得卫生

许可证的，不得从事食品卫生生产经营活动。食品从业人员必须

经过卫生知识培训并取得合格证和有效健康证方可上岗工作。

三、必须有有效的防蝇、防尘、防鼠、防腐及污水排放和符

合卫生要求的存放废物的设施。

四、禁止采购下列食品：

1、有毒、有害、腐烂变质、酸败、霉变、生虫、污秽不

洁、混有异物或其它感官性状异常的食品。

2、无检验合格证明的食品。

3、超过保质期及其他不符合食品标签的定型包装食品。

4、无卫生许可证的食品生产经营者供应的食品。

五、贮存食品的场所、设备应当保持清洁、无霉斑、鼠迹、

苍蝇、蟑螂。库房应当通风良好，禁止存放有毒、有害物品和个

人生活物品。食品应当分类、分架、离墙、离地存放，定期检查

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处理变质或过期食品。

六、食品加工人员不得留长指甲，涂批甲油、戴戒指。不得

在食品加工厂场所内吸烟，穿戴整洁的工作衣帽，头发梳理整齐

并置于帽内。

七、各种食品的原料在使用前必须洗净，用于原料、半成

品、成品的刀、墩、板、桶、盆及其其他工具、容器必须标志明

显，并做到分开使用，定位存放，用后洗净，保持清洁。

八、餐饮具使用前必须洁净、消毒，末经消毒的餐饮具不得

使用。洗刷餐具必须有专用水池，不得与清洗蔬菜、肉类等其他

水池滥用。消毒后的餐饮具必须贮存在餐具专用保洁柜内备用。

所使用的餐具洗涤剂、消毒剂必须符合卫生标准和要求。

九、食堂发生食物中毒或疑似食物中毒时，必须马上通知主

管领导和值周领导，必须在2小时内向当地卫生行政部门报告，

并保留造成食物或可能造成食物中毒的食品及其原料、工具、设

备和现场，积极配合卫生行政部门开展食物中毒事故的调查和处

理。

十、必须严格按照《卫生安全协议》实行责任追究制度。

幼儿园食堂卫生检查管理制度2

1、建立学校食堂管理小组，由后勤负责人任组长，做好食

堂用餐卫生，环境卫生、设备维修，食堂帐目等工作。

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2、学校食堂工作人员定期向学校报告基本情况，每日在食

堂验收购进货物，并不定期地对食堂进行卫生检查监督。

3、食堂管理具体要求：

①环境必须保持清洁，食具、日用品摆设合理，要经常清

洗、清毒;

②不购买腐败变质或不符合卫生要求的蔬菜食品，控制好库

存，做到必需食品不脱销，一般食品不积压，做好防霉防腐工

作，消灭鼠患;

③食堂工作人员必须持健康证上岗，炊事员工作时必须穿戴

工作衣帽，严格执行饮食卫生法，学校要经常检查其卫生习惯。

禁止工作人员赤膊、赤脚，穿拖鞋及酒后工作，工作时不准开玩

笑和嘻闹，防刀伤、烫伤和意外事故发生。

④定期对食堂内外的环境进行大扫除，减少或杜绝蚊、蝇的

孽生。

⑤生熟菜不混放，生熟墩头要分开，隔餐菜必须回锅热透才

能出售;

⑥食堂人员做到工作认真，服务热情、主动，行动迅速，开

饭及时，团结互助，勤俭节约，且要时刻注意防火;

⑦正确使用锅炉，按学校规定烧好茶水、饭，做到准时、烧

开、熟透。防火、防盗、防意外事故，注意用电、用煤气安全。

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⑧菜肴花色品种要不断翻新，力争色、香、味俱全，且搭配

合理，价格公道，冬季保证饭热菜香。

4、建立并实行食堂中毒或其他食源性疾患报告制度，发生

食物中毒或轻微食堂中毒事故应及时报告当地教育行政门部和卫

生行政部门。

幼儿园食堂卫生检查管理制度3

1.采购员要认真学习《__省采购食品索证管理制度》，熟悉

并掌握食品原料采购索证要求。

2.采购食品(包括食品成品、原料及食品添加剂、食品容器

和包装材料、食品用工具和设备)，要按照国家有关规定向供方

索取产品的检验合格证和化验单，同时注意检查核对。合格证明

中记载的产品名称、生产日期、批号等必须与产品相符，