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香菇标准化生产技术规范

一、菌棒集约型标准化生产

（一）菌棒标准：料柱长4245cm,湿重2.2kg。

生产工艺：料斗体积计量配比，自动喷淋加水二级机械拌料，圆

盘冲压装袋，大容积框式灭菌（1万棒/室），帐式三点打穴快速接种

法接种。

茬口安排：4月20号前接种后菌垛用单层地膜覆盖静止培养，

菌种萌发后吃料5—10cm接膜、翻垛、井字码垛、检杂。4月20号

后接种为防链孢霉需采用双袋法。高温季节帐内可加空调降温接种。

（二）工艺流程

各种原辅材料加工与储备——按配方进入菌棒生产流水线

（40000棒/日）大容积常压框架可移动式蒸汽灭菌（1.03万棒/

室）灭菌后的菌棒进入密闭净化系统通过三级净化降温冷却

至料温25°c以下用输送系统将菌棒送入超级净化接种工作间

（通过高效过滤系统送进无菌风）菌棒在操作台上自动3点打穴

人工接种后套外袋传输到外部运送车运至一般菇棚发菌培养。

（三）养菌管理

1.菌棒接种后至岀菇前的阶段称为养菌期。可人为划提成：菌种恢

复萌发吃料5至10cm（倒垛检杂）碰圈（开始脱袋透气）

碰圈拐弯（分棚排场最佳时期）菌丝快速吃料期（生长速度快、

料温易升高）满袋期（微孔透气促进生理成熟）岀菇或半休眠

渡夏。

2.环境条件控制：温度0——30℃，最高35℃，阴暗、通风，湿度

自然。

（四）微孔透气、转色管理

当菌棒基本长满菌袋，为加速生理成熟，用铁钉在周身刺60100微

孔，孔深2cm左右，注意通风，让菌棒自然转色，以后逐渐进入出

菇阶段。

（五）出菇管理：造湿惊菌—脱袋—大水冲—补水—岀菇采收—养

菌（20天左右）—注水催菇–采收与转朝管理。

转色、排场、脱袋：

转色是香菇栽培中的关键和特色环节之一。转色结果通常有四种

状况，即深褐色、红棕色、黄褐色及灰白色。以红棕色最为抱负，深

褐色和黄褐色另一方面，灰白色最差分袋内与脱袋后两种形式。

我国栽培香菇一般采用温室大棚栽培，床架式或平地斜式摆放。

将菌袋的塑料膜用锋利小刀轻轻划破并撕下，注意尽量不要损伤菌丝

体。

二、香菇地栽技术

（一）茬口安排：冬前制棒，5月底开始出菇，进伏天之前出3潮菇，

十月一之前出菇结束，清棚净化，为下茬进棒养菌做准备。

（二）栽培品种：以香菇18最佳，其他高温种也可2品种。

（三）栽培期：菌棒上部稍有转色即可脱袋地栽。4月20日前生产

菌棒，6月底前栽完，至冬前出完。

（四）栽培方法：栽培时先用水将地面浇成泥浆菌棒脱袋后卧压入半

面。不留缝隙以防地雷菇的发生。喷水降温、惊菌催菇。转潮间隔时

间20—23天。

（五）转潮管理：一般情况20天左右出一潮菇，可出6—7潮。以棚

为单位，依上潮菇多少、出菇养菌时间、外界气候条件决定惊菌造温

差日期。正常管理采菇结束，养7-10天开始造温差、惊菌，约一周

左右现蕾，5—7天采菇结束，进入下潮管理。如上潮菇过少，可提

前催菇，反之要适当延长养菌时间。

（六）中后期管理：延长养菌期，控制水分、保温、清棚以利明年种

植

（七）香菇地栽优缺陷：

优点：省工免去注水采菇拿菌棒工序；菌棒重心几近地面通风好温度

低，菇帽圆，菇柄直生而短，朵型好，优质菇产出率高，适宜高温季

节采用。

局限性：单位面积放棒减少30%，棚室使用效率低；由于岀菇面只

有一面产量偏低；控制不好易出地雷菇、带泥沙，影响产量和品质；

不宜连续重茬。

三、立架式平面栽培技术

目前生产上主栽形式，具有管理采菇方便、种植密度大、潮次分

明、菇质好产量高等优点，局限性之处有搭建床架和注水较费工。

（一）栽培品种：168、808、939、武香一号、931-9等

（二）栽培密度：24棒/平米

（三）床架建造：宽1.4米纵向拉7趟12号铅丝，每两米设一支架，

距地面28cm.

（四）出菇管理：

1.时间与温度一般到8月夜间最低气温降至20c°以下即可安排

出菇。

2.操作程序造湿降温大水连续喷1—3天脱袋大水喷洗袋筒

表面黄水注水（袋内温度刺激、补充水分）每棒半斤左右岀菇

及时采收养菌下潮菇转潮管理掉头、惊菌、注水岀菇

及时采收。

3.产量分派与最佳岀菇状态头潮菇单产平均半斤至8两，二潮菇