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工作餐配送服务投标方案

目录

TOC\o1-3\h\u11985第一章项目整体设想方案 13

14700第一节服务理念与优势 13

15075一、服务理念与定位 13

21977二、服务目标 14

23895三、服务模式 14

23151四、服务特色 16

4705五、服务措施 17

24329六、服务优势 19

21762第二节项目总体实施设想 19

29428一、总体计划 20

7802二、配送范围 20

15625三、配送、运输方式及路线 20

10858四、配送流程 21

16842五、配送方案实施计划及执行标准 21

27921第二章项目组织机构及人员管理 23

10040第一节项目组织机构 23

21563一、公司简介 23

19577二、公司经营管理特点 23

28894三、经营能力 24

31621四、组织机构 25

22142第二节项目管理模式及服务宗旨 26

28024一、管理模式 26

9931二、服务宗旨 27

24124第三节人员培训方案 27

13082一、培训时间、地点等各方面安排 27

4768二、岗前培训反馈考核 28

10910三、岗前培训管理 29

3103四、阶段性培训计划 29

17306第四节人员配备及管理 33

16353一、本项目人员配备计划 33

32473二、从业人员管理 36

4793三、日常管理规范 39

24624四、员工管理制度 40

10804第五节部门及人员岗位职责 41

3038一、部门职责 42

25327二、人员职责 54

30714第三章项目管理规章制度 64

32464第一节项目从业人员管理制度 64

6743一、从业人员健康管理制度 64

29144二、从业人员培训管理制度 66

32389第二节项目生产过程管理制度 67

10913一、粗加工与切配制度 67

19669二、烹饪操作制度 68

23503三、专间操作制度 68

21136四、备餐操作制度 69

13814五、食品留样操作制度 70

23735六、食品添加剂管理制度 70

15814七、餐厨废弃物处置管理制度 72

530第三节场地及设施设备清洗消毒和维保制度 73

2170第四节食材及场地卫生管理制度 74

7758一、食品安全自检自查与报告管理制度 74

14557二、食品卫生管理制度 78

3966三、食品检验制度 81

10597四、食材农残检测制度 83

4159五、食材原料等保管制度 85

21555六、餐前成品、食品原料、隔夜食品、烧熟的食品冷却后处理的相关管理制度 89

7237七、卫生安全管理制度 93

20467八、销售管理制度 97

31272九、仓库管理制度 98

12539十、除虫灭害制度 99

7324十一、各类餐具柜、橱柜里摆放的各类物品分类摆放及卫生管理制度 99

22550十二、上岗人员着装、仪容、仪表及个人卫生管理制度制度 100

24198十三、加工操作间卫生管理制度 101

17619十四、后厨卫生管理制度 102

30849十五、食材制作卫生管理制度 103

28519十六、场地环境及卫生要求 110

17366第五节原材料采购索证制度 112

3666一、采购员岗位责任制 112

15864二、食品原料索证 113

3683三、原材料采购管理制度 115

6394第六节食品运输管理制度 117

30688一、食品食品包装、存储、运输管理制度 118

18587二、配送人员管理制度 120

4564三、问题食品召回管理制度 121

14559第七节配送基地管理制度 122

23755一、配送场地卫生管理制度 123

593二、除四害工作管理制度 124

2189三、场所、配送工具清洗消毒保洁管理制度 125

20829第八节项目相关管理制度 126

25751一、卫生保障制度 126

8542二、文明服务制度 127

2394三、绩效考核制度 128

12638四、人事管理制度 130

10389五、安全防范管理制度 131

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