舌尖上的云南智慧树知到答案章节测试2023年云南农业职业技术学院.pdfVIP

第一章测试

1.云南，位于中国西南的边陲，简称云或滇，省会昆明，国土总面积39.41万

平方千米。

A:对

B:错

答案:A

2.滇南地区以大理为中心，作为交通枢纽，以白族传统的饮食文化为基调。

A:对

B:错

答案:B

3.云南饮食文化，是可按地理区域划分为若干区域性的饮食文化。

A:错

B:对

答案:B

4.民族来源的多元和相互融合，由于历史上政治、经济与文化的中心出现多次

转移，对云南形成占主导地位的饮食文化核心区域产生不利影响。

A:对

B:错

答案:A

第二章测试

1.关于过桥米线的吃法特色，正确的是：

A:忌最后吃荤食

B:忌先喝汤

C:忌先生后熟“”的烫制方法

D:忌不按顺序烫制配菜主料

答案:ABD

2.以下属于云南辣菜代表的有：

A:酸笋牛肉

B:苦撒

C:版纳傣味鬼鸡

D:大理酸辣鱼

答案:ABCD

3.1972年尼克松访华时，周总理亲