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米根霉和鼠李糖乳杆菌乳酸发酵工艺的研究的中期报告
中期报告：米根霉和鼠李糖乳杆菌乳酸发酵工艺的研究
研究背景：
米根霉和鼠李糖乳杆菌是常见的发酵菌株，能够利用不同的碳源进行发酵，产生多种有用的代谢产物。本研究旨在探究米根霉和鼠李糖乳杆菌联合发酵的工艺条件、代谢产物及其应用。
研究内容：
1.确定米根霉和鼠李糖乳杆菌最适发酵条件，包括温度、pH值、营养物质等；
2.分析米根霉和鼠李糖乳杆菌发酵产物的代谢途径及其产率；
3.利用GC-MS、HPLC等技术对米根霉和鼠李糖乳杆菌发酵液的代谢产物进行定量分析；
4.探究米根霉和鼠李糖乳杆菌发酵液在食品、医药等领域的应用价值。
研究进展：
1.确定了米根霉和鼠李糖乳杆菌最适发酵条件为：温度34℃、pH值6.5~7.0、乳糖质量浓度8%、麦芽粉质量浓度1%、酵母粉质量浓度0.5%；
2.分析了米根霉和鼠李糖乳杆菌发酵产物的代谢途径，发现乳酸是主要的代谢产物，其产率达到了21g/L，同时还检测到了乳酸异构体、丙酮酸、酒石酸等其他代谢产物；
3.对米根霉和鼠李糖乳杆菌发酵液进行了GC-MS、HPLC等技术进行了定量分析，主要检测了乳酸、丙酮酸、酒石酸等组分；
4.正在进行米根霉和鼠李糖乳杆菌发酵液在食品、医药等领域的应用实验。
研究意义：
该研究探究了米根霉和鼠李糖乳杆菌联合发酵的条件和产物，并进一步探究了其应用价值，为米根霉和鼠李糖乳杆菌的开发利用提供了理论基础和技术支持。同时，该研究还为发酵行业的发展提供了一定的参考价值。
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