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中国食品添加剂

专论综述

ChinaFoodAdditives

赤藓糖醇的特性及其应用研究进展

摘要：赤藓糖醇，一种天然活性物质，被广泛应用于食品、医药保健品、日化产品和化工产品中。近年

来，随着人们对于营养健康的关注度逐渐增加，学者对其理化及生物学特性研究的不断深入，赤藓糖醇的安全

性得到证实，应用范围逐渐扩大。为此，本文对赤藓糖醇的来源、提取方法、理化特性进行了简要介绍，从机

理和应用的角度阐述了赤藓糖醇在不同领域的研究。赤藓糖醇独特的代谢方式，使其被应用于糖尿病、葡萄糖

不耐受症等特殊人群的功能食品中。赤藓糖醇的防龋性、抗氧化性、保湿性和不可燃性等特性使其在医药、日

化领域的应用不断扩展。此外，本文结