1. 您所在位置：
  2. 网站首页
  3. 文档分类
  4. 行业资料
  5. 食品饮料

(3.1.3)--赤藓糖醇曲奇饼干的响应面法优化工艺.pdfVIP

  • 22
  • 0
  • 约2.87万字
  • 约 4页
  • 2024-03-10 发布于江苏
  • 举报

(3.1.3)--赤藓糖醇曲奇饼干的响应面法优化工艺.pdf

    赤藓糖醇曲奇饼干的响应面法优化工艺

    ［］，，，

    摘要为开发新型低糖健康烘焙产品拓展赤藓糖醇的应用领域应用响应面分析方法选择赤藓糖

    醇添加量、，，

    面团炀发时间及泡打粉添加量个自变量因素以曲奇饼干的感官评定综合得分为响应值通过

    ３

    ，。：，

    响应面优化分析确定赤藓糖醇饼干的最佳工艺参数结果表明赤藓糖醇添加量为小麦粉用量的１４．８５％

    ，，，

    面团炀发时间２０．０６ｍｉｎ泡打粉添加量为小麦粉用量的０．１５％制成品的感官评定综合得分最高为

    。

    您可能关注的文档

    最近下载

    文档评论（0）

    1亿VIP精品文档

    更多 >

    相关文档

    更多 >