(3.2.3)--尼泊金酯在酱油和大酱中防腐效果的研究.pdfVIP

尼泊金酯在酱油和大酱中防腐效果的研究

:为推广尼泊金乙酯、丙酯在酱和大酱中的应用,通过对尼泊金乙酯、丙酯在酱和大酱中使用不同

剂量和按不同比例混合添加的防腐效果进行了对比研究,可以得知:尼泊金乙酯和丙酯对酱的防腐效果最

佳的是尼泊金丙酯和尼泊金乙酯以2∶1的比例混合使用,最大添加量为250mg/mL;对大酱的防腐效果单一

使用和混合使用效果基本相同,最大添加量为250mg/kg。

:尼泊金酯;酱;大酱;防腐

:TS202.3:A

ComparisononanticorrosiveNipaginestersinsoysauceansauce

LIUYan,MAChun-ying

(CollegeofBiologyanFooScience,BohaiUniversity,Jinzhou,Liaoning,121013)

Abstrac:tInorertowientheapplicationofethylparabenanpropylparabenininsoysauceansauce,anticorrosiv