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- 2024-03-10 发布于江苏
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天然食品防腐剂的抑菌机理研究进展
：，，。
摘要食品工业中为防止或延缓食品品质下降和腐败变质常用的防腐剂是化学合成防腐剂但是化
，，
学合成防腐剂存在一定的未知风险与潜在危害消费者的安全意识不断提高对于化学防腐剂的安全性
。，、
也一直存在疑虑与担忧相比之下具有安全无毒广谱抗菌和稳定高效等特性的天然抗菌物质受到了
，。、
消费者和食品行业的青睐并成为当下的研究热点文章重点阐述了来源于植物动物和微生物的天然
，，
抗菌物质的抑菌机理以及国内外的研究进展简要介绍了不同抗菌成分对不同菌种的影响与抑制效果
为今后天然
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