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- 2024-03-10 发布于江苏
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天然食品防腐剂乳酸链球菌素在乳制品中的应用研究
【摘要】乳酸链球菌素（Nisin）是一种高效、天然的生物活性抗菌肽，是天然的防腐剂。本文对乳酸链球菌素及其安全性和
用途进行介绍，通过一些实验数据讲述乳酸链球菌素在乳制品中鲜奶、酸奶和其他乳制品的应用。
【关键词】食品防腐剂；乳酸链球菌素；乳制品
【中图分类号】TS201.3【文献识别码】A【文章编号】2095-3518（2021）07-08-02
乳制品营养丰富，有益于人体的健康，是人们日常生活中一菌素，在1990年我国卫生部食品监督部门就签发了乳酸链球菌
[8]
种非常重要又刚需的食品，利弊并存，乳制品的弊端就是很容易素在中国的使用合格证明书。
受微生物的青睐而引起腐败，如何保证乳制品的质量就显
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