食品加工机械与设备(1).docxVIP

食品加工机械与设备

邹小波

江苏大学生物与环境工程学院

参考书目

使用教材：

陈斌.食品机械及设备.北京：机械工业出版社

2003年7月

参考书目：

宫相印.食品机械与设备.北京：中国商业出版社1993,12

王世清.食品机械及设备.2002年(电子讲稿)

张裕中.食品加工技术装备.北京：中国轻工业出版社2000,3

食品机械

本门课各章的课程安排

■第一章：4学时

■第二章：6学时

■第三章：4学时

■第四章：6学时

■第五章：4学时

■第六章：4学时

第七章：4学时

■第八章：8学时

■第九章：6学时

■第十一章：4学时

■第十二章：4学时

另外还有三个实验各占2个学时，总共60个学时。

怎样学习本课程

1.三条路线(举例说明)

(1)动力路线：即动力传动的路线

(2)物料流动的路线：即加工物料怎样进入机械又怎样流出的过程。

(3)辅助介质的流动路线：一些介质如水、蒸汽等地流动路线。

2.举一反三(举例说明)

由于食品加工机械的种类太多，不可能在有限的课堂教学中详细分析各种机械和设备，因此在学习过程中要十分注意学习方法的掌握，掌握正确的分析问题的方法后，对教材中出现的具体机械与设备的例子就能做到举一反三，融会贯通

第一章绪论

一、食品加工工业、食品机械工业的发展现八