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高端餐饮销售提成方案范本

为了促进餐饮销售，充分调动员工的工作积极性，切实做好全员营销，而提高餐饮

营业收入、增强赢利能力，现对餐饮销售提成方案做出以下规定：

一、婚宴、宴会预订

指酒店员工（管理人员）介绍客人来酒店预订或客人报服务员（管理人员）姓名预订

宴席、在5桌以上8桌以下含8桌（每桌提成5元）。8桌以上15桌以下含15桌（每桌

提成8元）。15桌以上30桌以下每桌提成10元。此提成方案执行范围：酒店所有员工。

二、包厢预定

指酒店员工（管理人员）主动联系客人来用餐，或客人主动找某员工（管理人员）

订餐，不包括客人打电话到迎宾台所做的预定。每包厢的提成比为消费额的1%

三、餐厅员工推酒水提成

提成比参照酒水提成表，各包厢服务员每月上交酒水相关对奖物件交由部门核实后

给予统一发放提成。

四、员工主动向客人推销储值卡，客人充值成功后，该员工将获得充值金额2%的提

成。

五、相关规定：

1、主要数据来源：由迎宾员登记每天上座包厢数、人数、时、及预定人员姓名后交

营业经理签名确认。

2、宴会预订必须如实、准确的进行业绩登记，要求在前台登记本上必须详细记录客人

的资料和销售人员的姓名，不允许事后对业绩进行补录和更改；

3、营业经理负责运行流程的监督和检查，有义务根据客户资料对销售人员的业绩登

记进行抽查式电话回访，但是要注意措辞。

4、如发现有利用职务之便营私舞弊的，一经发现每次给予200—500元的处罚，并

在酒店范围内进行通报，酒店不给予任何补偿；

5、发放时每月5号进行发放。

6、此制度严格执行。

为更好的做好餐饮销售，充分调动员工的工作积极性，切实做好全员营销，而提高

餐饮营业收入、增强赢利能力，现对餐饮销售提成方案做出以下规定：

一、商务散客预定

二、婚宴、宴会

指桌数在四桌以上（含四桌）的宴会，提成比为消费额的3%；

三、旅行社团队餐

除在酒店入住的旅行社，餐标在30元/以下（含30元）的，提成比为2%；餐标

在30元/以上的按商务散客预订计算执行相应提成标准（如果有导游返款，一律按2%

进行提成）；

四、会议

是指包括会议用餐等在内的所有在餐饮部生的所有消费，提成比为3%；

五、此提成方案执行范围：酒店所有员工；

六、主要数据来源：宴会预订次日早晨报前一日包厢预定表，财务依据收银帐单和预

订表对照统计销售人员的销售业绩；

七、如有协议餐价较高的，餐饮部可根据情况提供高收返款服务，返款部分发票请自

行准备。

八、相关规定：

1、宴会预订工作人员必须如实、准确的进行业绩登记，要求在宴会预订单上必须详细

记录客人的资料和销售人员的姓名，财务不允许事后对业绩进行补录和更改；

2、财务负责运行流程的监督和检查，有义务根据客户资料对销售人员的业绩登记进行

抽查式电话回访，但是要注意措辞。

3、如发现有利用职务之便营私舞弊的，如果是餐饮部员工，一经发现立即开除处理并

在酒店范围内进行通报，酒店不给予任何补偿；对于餐饮部之外的工作人员，将知会其所

在部门负责人并取消其当月提成；

4、折扣范围为香烟酒水、特价菜品之外的所有品，在没有另行通知之前餐饮部执行

在所有区域消费均免收服务费之优惠。

5、执行时：20__年7月15起；如有调整将提前一周以书面形式通知个相关部门、

相关人员。

6、在收到此提成方案时，请个部门负责人在原稿上签字确认，以方便日后方案的顺利

执行，谢谢！

以上制度望大家严格执行，餐饮部将一如既往的为宾客提供优质的菜品和服务，最终

达成部门、宾客、员工的三赢！

酒楼为完成董事会下达的15年下半年经营任务，经公司行政会议研究决定，将XX年

经营指标分摊到各部门，为加强责任管理，圆满完成年度任务，现就销售任务及提成方案

做如下公布：总任务及完成指标：

一、下半年8月-12月经营任务500万元，平均每月完成100万元、每日平均完成

3.33万元；

二、毛利考核指标：

1、菜品毛利58%（包括员工餐）

2、酒水毛利55%