番薯致清朝人口成亿增长.docVIP

番薯致清朝人口成亿增长

说起番薯，它与花生、玉米等食品一样，也是一种外来物种，但在清朝人口爆炸式增长而耕地面积所增有限的情况下，它成为下层百姓填饱肚子、支持生存的重要食品。所以我们要讲清朝食品，就不能不说番薯。

番薯，各地称呼不同，又名甘薯、金薯、红薯、朱薯、白薯、红苕、地瓜、山芋等。它原产于美洲中部墨西哥等地，后由西班牙殖民者携种至菲律宾等国。根据学术界的研究，番薯传入中国，大约在明朝中叶以后。其传入之途径，一说来自菲律宾，一说来自安南（越南），一说来自琉球群岛。

清朝大规模引进

明万历间番薯传入中国后，首先在福建、广东等地传播。但番薯真正大规模地推广，却是在清朝。

清朝民食不足，以政府的力量推广番薯，大约始自于康熙时期。《清稗类钞.植物类》载：“康熙时，圣祖命于中州等地，给种教艺，俾佐粒食，自此广布蕃滋，直隶、江苏、山东等省亦皆种之。”

可见番薯经明末到康熙时期的流传与推广，其时国内不少地方已有种植，尤其是南方一些省份，已较普遍。雍正至乾隆初，番薯已成为南方一些地方贫苦人家口粮的重要组成部分。雍正年间，一些地方大员给皇帝报告就说明了这种情形：雍正三年（1725年）福建巡抚黄国财奏报：“查泉州府属之惠安、同安、金门沿海处所，去冬番薯歉收，今春又値米贵，近海穷民不无艰苦。”

番薯的收成与下层百姓的生活，已有很大关系。雍正六年（1728年）两广总督孔毓珣奏：“查潮州民间原多种番薯，以