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茶道分类

1备茶,把茶饼或茶砖茶沱拨散，散茶直接放入茶荷内

2备具,什么样的茶，选用什么样的茶具

3洁具温壶,洗净器具(用开水温具)以便泡茶。

4赏茶，让客人鉴赏茶叶，介绍茶的品质、是什么茶、产地、年代等

5投茶，投放干壶或盖碗

6润茶，也称洗茶，一般35秒即可把壶或盖碗中的茶清润一次，如果是普洱茶，一般要清润两次

7养壶，清润茶汤淋壶(用洗茶的水淋置在壶面上)(紫砂壶冲泡程序)

8冲茶，根据茶叶年限，档次掌握冲泡时间

9湿壶，冲泡要求壶保持较高的温度(紫砂壶冲泡程序)

10分茶，壶内或盖碗内茶叶先过滤到公道杯中，再次分入小杯(品茗杯)

11敬茶，小杯置干茶托分送，或双手将品茗杯或小杯置于胸前奉茶(以女士，长辈，上司，分先后顺序敬茶)

12，品茗，一口，茶汤入口，细细感受茶的醇度，二口，滚动舌头，茶的润滑和甘厚，三口，领略茶的顺柔和陈韵(乌龙茶中一次闻香、二次闻香、三才是入口品茗)

以上是简单的盖碗或壶的冲泡过程，下面介绍杯泡绿茶：

上投法

1备具(干净的玻璃杯)

2温杯(讲玻璃杯用开水温热)

3冲水置七分满

4投茶，把茶叶投入杯中(用手轻轻的摇下杯子，让茶叶浸润)

5赏茶

中投法

1先备具(干净的玻璃杯)

2温杯(先将玻璃杯用开水温热一下)

3冲水置三分

4投茶把茶叶投入杯中

5再冲水置七分满(用手轻轻的摇下杯子，让茶叶浸润)

6赏茶

下投法

1先备具(干净的玻璃杯)

2温杯(先将玻璃杯用开水温热一下)

3投茶，把茶叶投入杯中

4冲水置七分满(用手轻轻的摇下杯子，让茶叶浸润)

5赏茶

根据茶叶品质的好坏，选择投放方法，芽尖茶一般以上投法，这样才不会烫伤茶叶，破坏其中的营养物质;较老的茶叶选择下投法。

盖碗茶，先将盖碗温热(温具)，然后将茶叶投入杯中，冲水洗茶，再冲茶，最后奉茶。

日本的茶道分几个步骤

现代日本茶道一般在面积不大、清雅别致的茶室里进行。室内有珍贵古玩、名家书画。茶室中间放着供烧水的陶炭(风)炉、茶锅(釜)。炉前排列着专供茶道用的各种沏茶、品茶用具。日本茶道的规矩比较讲究，友人到达时，主人在门口恭候。待宾客坐定，先奉上点心，供客人品尝。然后在炭炉上烧水，将茶放入青瓷碗中。水沸后，由主持人按规程沏水泡茶，依次递给宾客品饮。品茶时要吸气，并发出吱吱声音，表示对主人茶品的赞赏。当喝尽茶汤后，可用大拇指和洁净的纸擦干茶碗，仔细欣赏茶具，且边看边赞好茶!以表敬意。仪式结束，客人鞠躬告辞，让人跪坐门侧相送。整个过程，都洋溢着敬、和、清、寂的精神。

待客之礼仪与饮法

1.宾客进入『茶室』之后，依序面对主人就座，宾主对拜称『见过礼』，主人致谢称『恳敬词』。

2.室内从此肃穆，宾主危坐，静看茶娘进退起跪调理茶具，并用小玉杵，将碗里的茶饼研碎。

3.茶声沸响，主人则须恭接茶壶，将沸水注入碗中，使茶末散开，浮起乳白色饽花，香气溢出。

4.将第一碗茶用文漆茶案托着，慢慢走向第一位宾客，跪在面前，以齐眉架式呈献。

5.宾客叩头谢茶、接茶，主人亦须叩头答拜、回礼。

6.如上一碗一碗注，一碗一碗献;待主人最后亦自注一碗，始得各捧起茶碗，轻嗅、浅啜、闲谈。