2.《绵柔酱香型白酒》团体标准编制说明（征求意见稿）.docxVIP

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《绵柔酱香白酒》团体标准编制说明

（征求意见稿）

一、工作简况

1.任务来源

为充分适应绵柔酱香白酒发展趋势，贵州贵酒集团有限公司提出团体标准提案，由中国酒业协会团体标准审查委员会批准立项，贵州贵酒集团有限公司等单位为主要起草单位，起草编制《绵柔酱香白酒》团体标准。《绵柔酱香白酒》团体标准中国标准分类号为X61（ICS分类号67.160.10）。

2.起草单位

中国酒业协会、贵州贵酒集团有限公司、贵州安酒股份有限公司、金徽酒股份有限公司、伊犁酒业有限责任公司、宜宾学院。

3.目的意义

2021年国标体系框架修改，同时酱香型白酒国标也发生了相应的修订。酱香型白酒国标的发布保证了全国酱酒产品的基本质量，同时近年来市场上以绵柔为导向的酱香型白酒产品日益增多，生产该类型白酒的企业遍布全国。为了保证这类产品的质量，促进酱香型白酒发展，所以必须制定绵柔酱香白酒质量标准，满足绵柔酱香白酒市场及消费者需求。

二、编制过程

2023年10月，因绵柔酱香白酒发展需要，贵州贵酒集团有限公司提出《绵柔酱香白酒》团体标准立项申请，同时确定标准的主要框架。

2023年10月27日中国酒业协会白酒技术创新战略发展工作委员会收到材料提交团体标准审查委员会发文（中酒协标[2023]32号）邀请团体标准审查委员会专家组成员进行立项函审。

2023年11月17日中国酒业协会团体标准审查委员会根据函审结果发文（中酒协标[2023]36号），审查意见基本表示赞同，批准立项。

2023年11月20日，经中国酒业协会白酒技术创新战略发展工作委员会发文（中酒协标[2023]19号）批准立项，并征集起草单位。

2023年11月-2024年2月，贵州贵酒集团有限公司与中国酒业协会根据标准制定框架和主要工作内容，对标准初稿中的术语定义、产品分类、感官要求、理化指标以及分析方法等内容进行多次讨论协调，形成标准初稿。

2024年2月，为更加明确绵柔酱香白酒典型样感官特征，中国酒业协会组织了5家申报起草单位，征集其代表性绵柔酱香产品，邀请国评、省评等专家进行感官分析。贵州贵酒集团有限公司、中国酒业协会与征集的起草单位共同召开标准讨论工作会议，说明标准制定情况，就标准内容逐条进行讨论，根据专家提出相关意见进行答疑和建议的汇总、修订，综合起草组专家的意见进一步修改完善，会后形成标准讨论稿。

2024年3月6日，起草工作组整合意见，编写相关材料，形成标准征求意见稿。

三、编制原则和标准主要内容的论据

1.编制原则

a)规范性原则。本标准以国家、行业现有的标准为制定基础，本着先进性、科学性、合理性、可行性和可操作性的原则来进行本标准的制定工作，主要依据GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》、GB/T20004.1-2016团体标准化第1部分：良好行为指南、GB/T20004.2-2018团体标准化第2部分：良好行为评价指南和《团体标准管理规定》的规定编写内容。

b)系统性原则。本标准与GB2757、GB5009.225、GB7718、GB/T10345、GB/T10346、GB/T15109、GB/T26760等引用的法规标准协调一致。按照术语和定义，产品分类，要求，检验方法，检验规则、标志、包装、运输和贮存的5个部分展开。

c)行业性原则。在GB/T15109-2021《白酒工业术语》和GB/T17204《饮料酒术语和分类》中对酱香型白酒进行了界定，但均未提及绵柔酱香白酒，T/CNFIA169-2023《绵柔酱香型白酒》团体标准对绵柔酱香白酒的要求不能完全适用于其他产区所生产的绵柔酱香白酒，为对该类绵柔酱香白酒的产品感官和理化性质进一步规范，结合现有技术水平和生产的实际情况，特提出符合绵柔酱香白酒行业发展的行业性要求。

d)定量与定性结合原则。感官要求的定性指标结合理化要求的定量指标，实现对绵柔酱香白酒产品的质量管控。

e)可行性和可操作性原则。本标准中的评价指标体系简易可行，对于绵柔酱香白酒产品具有可行性和可操作性。

2.标准主要内容的论据

a)标准名称

绵柔酱香白酒是近年来从酱香型白酒中诞生出来的一个分支，“绵柔”一词能简单、准确地概括该类酱香白酒的特点，绵柔酱香白酒名称简单明了，便于记忆，故标准名称为《绵柔酱香白酒》团体标准。

b)规范性引用文件

本文件是产品标准，包含术语、质量、包装、储运等要求，本标准编制主要依据包括：

GB/T8231高粱

GB1351小麦

GB2757食品安全国家标准蒸馏酒及其配制酒

GB5009.225食品安全国家标准酒中乙醇浓度的测定

GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则

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