河南省第一届职业技能大赛-茶艺项目-技术工作文件.docxVIP

PAGE

PAGE0

PAGE

PAGE2

河南省第一届职业技能大赛

茶艺项目

技

术

工

作

文

件

河南省第一届职业技能大赛组委会技术工作组

2021年8月

目录

TOC\o1-3\h\z\u一、技术描述 2

（一）项目概要 2

（二）基本知识与能力要求 2

二、试题与评判标准 4

（一）试题 4

（二）比赛时间及试题具体内容 4

（三）评判标准 8

三、竞赛细则 9

（一）赛程安排 9

（二）裁判构成和分组 10

（三）参赛纪律 12

（四）项目特别规定 13

（五）茶样准备 13

四、竞赛场地、设施设备等安排 14

（一）赛场规格要求 14

（二）场地布局图 15

（三）基础设施清单 16

五、安全、健康要求 17

（一）选手安全防护措施要求 17

（二）有毒有害物品的管理和限制 18

（三）医疗设备和措施 18

（四）赛场突发事件应急预案 18

一、技术描述

（一）项目概要

茶艺项目是以中国茶道精神为指导，以泡好一杯茶和呈现茶艺之美为目的，通过择水选器与水温、茶水比、浸泡时间等参数的科学设计与调控，充分展示茶的色、香、味、形等性状，强调茶汤质量和泡茶过程完美结合的竞赛项目。

比赛中对选手的技能要求主要包括：①茶叶种类、品质鉴别；②水温、茶水比、浸泡时间等参数设计；③茶、水、器选配、茶席设计与茶汤质量调控；④温杯、置茶、冲泡、沥汤、奉茶等泡茶基本技能演示和礼仪接待；⑤茶艺作品编创、文本撰写与现场解说、茶艺流程演示、背景设计、音乐选用；⑥点茶手法节奏掌控、汤花色泽、细腻度、厚薄度调配、汤水香气、温度、浓度特性表达等。

比赛中对选手的考评项目主要包括：自创茶艺、理论知识问答、点茶技能、茶汤质量评比等4个环节。

（二）基本知识与能力要求

相关要求

权重比例(%)

1

自创茶艺

30

基本知识

●自创茶艺可视为茶文化创意作品。自创茶艺项目从作品的原创性、艺术性及选手的文学修养、礼仪素养、茶汤质量调控能力等方面，全面考量选手的茶艺技能。

工作能力

●创意茶席设置的能力：立意新颖，要求原创。茶席设计有创意，形式新颖，意境高雅、深远、优美。

●礼仪素养表现能力：妆容、服饰与主题契合。站姿、坐姿、行姿端庄大方，礼仪规范。

●茶叶冲泡表演能力：编创科学合理，行茶动作自然,具有艺术美感。

●文学修养展示能力：内容阐释突出主题，能引导和启发观众对茶艺的理解，给人以美的享受。文本富有创意，讲解清晰。

2

理论知识问答

10

基本知识

●中华茶文化历史、茶叶种类、茶叶审评、泡茶基本要素、茶艺与音乐、少数民族饮茶风俗、无我茶会、传统文化、茶艺礼仪接待等茶艺理论知识。

职业道德、行业规范等。

工作能力

●熟知茶文化及茶艺等相关各类知识，具有讲述、表达、阐释、推广的能力。

3

点茶技能

20

基本知识

●点茶是中国古代茶艺的代表之一，它对整个亚洲茶道产生了较大的影响，在仪态礼仪、陶冶性情体现贵格，是一门艺术性与技巧性并举的技艺。茶技高手在运筅时轻重缓急具有艺术感，可以冲点出色、香、味、形俱佳的一盏茶汤。

工作能力

●仪态手法：衣着得体，坐姿端雅、整理使用茶具的顺序、握筅的手型，放松自然，符合传统礼仪。

●注水冲点：对水温的控制、调膏的比例、注水的节奏、冲点的次序等操作的合理协调性。

●茶筅击拂：对执筅的手法、运筅的节奏、击拂的力度、汤花在第五次注水运筅后的细腻比例，粥面咬盏的效果等。

●分汤与汤感质量：分汤比例(汤花与汤水）的掌握、汤花沫浡颜色以白为贵，汤花暗沉茶末上浮影响口感，汤冷茶香散，茶水比失调则汤涩。

4

茶汤质量评比

40

基本知识

●茶汤质量比拼,以冲泡一杯高质量的茶汤为目的，考量茶艺师冲泡茶汤的水平、茶具选择搭配的准确使用，对茶叶品质的表达能力，以及接待礼仪水平的一种考察形式。

工作能力

●礼仪、仪容、神态、说茶及冲泡过程等方面对参赛者进行考量。

●抽到的茶样需冲泡三道茶汤，要求每一泡茶汤适量，充分表现所泡茶叶的色、香、味等特性，做到三泡茶汤均衡度、层次感好，温度适宜。

●选手着装、仪容、神态自然端庄，站姿、坐姿、行姿大方，礼仪规范。

●选手说茶过程表达清晰，对所抽茶样的种类，干茶品质特征，色、香、味描述准确，亲和力、感染力强。

●冲泡过程茶具准备妥帖有序，茶席布置合理；冲泡程序契合茶礼，动作自然，冲泡过程完整、流畅；收具有序、干净。

合计

100

二、试题与评判标准

（一）试题

竞赛试题结合茶艺师职业岗位的技能需求，并依据《茶艺师国家职业技能标准》（三级及以上）和《茶艺职业技能竞赛技术规程》（T/CTSS3-2019）、中华人民共和国第