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《临床营养学》试题及参考答案

一、名词解释(每题4分，共20分)

1．营养

2．蛋白质互补作用

3．食物热效应

4.膳食纤维

5.功能性食品：

二、单项选择题(每题2分，共46分)

1．关于居民膳食营养素参考摄入量，正确的说法是()

A．RNI是以EAR为基础制定的，RNI=1.5EAR

B．一般而言，AIRNI

C．每日营养素摄入量大于RNI，即使小于UL，也会对人体产生危害

D．RNI是指通过观察或实验获得的健康人群某种营养素的摄入量

E．RNI是作为个体每日摄入某营养素的目标值

2．我国居民碳水化合物的主要来源是()

A.薯类B.粮谷类C.肉类D.蔬菜E.水果

3．研究蛋白质营养价值时，可作为参考蛋白质的是()

A.鸡蛋蛋白B.鱼蛋白C.牛奶蛋白D.大豆蛋白E.豆腐

4．半胱氨酸和酪氨酸在体内可分别由()转化。

A．亮氨酸和蛋氨酸

C．蛋氨酸和赖氨酸

B．苏氨酸和缬氨酸

D．蛋氨酸和苯丙氨酸

E．胱氨酸和脯氨酸

5．下列食物中饱和脂肪酸含量最高的是()。

A．猪油B．猪肝