10、食品安全事故处置方案.doc

食品安全事故处置制度

一、目的当突然发生严重影响食品安全的紧急情况时，及时做出准备和响应，最大限度地减少食品安全事故的危害，保障消费者身体健康与生命安全。

二、适用范围适用于生产加工、运输、销售的整个过程中突发的食品安全事故做出准备和响应。

三、职责食品经营单位负责对食品安全事故的应急准备和响应，发生食品安全事故时按程序进行具体实施。

四、程序

1、成立应急组织

（1）应急组织是应急处置的执行机构，是应急处置的组织基础。食品安全管理小组行使应急组织的职责。

（2）经营单位负责召开应急工作会议，协调应急准备和响应工作，并对重大问题做出决策。

（3）各组织成员负责协调相关方具体实施应急响应措施，跟踪应急响应措施的实施情况，及时报告。

2、监测、预警及报告

（1）食品经营单位应加强对食品质量安全信息的采集、原辅材料的检测分析、设施设备的维护管理、生产加工过程的监测、员工的食品安全管理知识的培训。

（2）食品经营单位应定期检查各项食品安全防范措施的落实情况，及时消除食品安全事故隐患。

（3）当突发事件已经危害或潜在危害消费者身体健康、生命安全时，应当立即向监管部门报告，不得对食品安全事故或重大食品安全隐患隐瞒、谎报、缓报，不得毁灭有关证据。

（4）在后续的事故处置过程中应及时将事故的发展与变化、处置进程、事故原因等向监管部门报告。