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营养与食品卫生学
主讲内容：食物中毒调查处理
主讲老师：任森
食物中毒调查处理
依据《中华人民共和国食品安全法》的定义
食物安全事故：
食物中毒、食源性疾病、食品污染等源于食品，对人体健康有危害或者可能有危害的事故。
食物中毒调查处理
法律依据：
《中华人民共和国突发事件应对法》
《中华人民共和国食品安全法》、
《突发公共卫生应急条例》、
《中华人民共和国食品安全法实施条例》
《国家突发公卫生事件总体应急预案》
《国家食品安全事故应急预案》
食物中毒调查处理
主要内容：
一、食物中毒调查处理的组织协调和经常性准备
二、食物中毒报告制度
三、食物中毒诊断及技术处理
四、食物中毒调查处理程序与方法
食物中毒调查处理
一、食物中毒调查处理的组织协调和经常性准备
（一）明确职责，建立协调机制
（二）保障经费和所需物资设备
食物中毒调查处理
一、食物中毒调查处理的组织协调和经常性准备
（一）明确职责，建立协调机制
1.明确职责
2.制定食物中毒应急预案
3.开展食物中毒调查处理的监测和培训工作
食物中毒调查处理
主要内容：
一、食物中毒调查处理的组织协调和经常性准备
（二）保障经费和所需物资设备
1.各级政府部门应充分满足食物中毒和相关突发事件调查处理的人力、物资和经费需求；
2.疾病预防控制机构应配备常用的食物中毒诊断试剂和调查处理所需的工具器材；
食物中毒调查处理
主要内容：
一、食物中毒调查处理的组织协调和经常性准备
（二）保障经费和所需物资设备
3.医疗机构应配备食物中毒特效治疗药物，并定期更新、补充。
食物中毒调查处理
二、食物中毒报告制度
1.时限：按《食品安全事件调查处理办法（征求意见稿）》的要求
1）发生食品安全事件的单位，应当在2小时内向所在地县级食品药品监督管理部门、卫生行政部门报告。
2）医疗机构发现其收治的病人可能与食
品安全事件有关的，应当在2小时内向所在地县级食品药品监督管理部门、卫生行政部门报告。
食物中毒调查处理
二、食物中毒报告制度
1.时限：
3）各级食品药品监督管理部门应当按照食品安全事件级别逐级上报，每级上报时间不得超过2小时。
4）特别重大食品安全事件和重大食品安全事
件报至国家食品药品监督管理总局，由国
家食品药品监督管理总局上报国务院。
食物中毒调查处理
二、食物中毒报告制度
1.时限：
5）较大食品安全事件上报至省级食品药品监督管理部门，一般食品安全事件上报至市级食品药
品监督管理部门。
6）必要时，在向上一级食品药品监督管理部门报告的同时可以越级报告。
食物中毒调查处理
二、食物中毒报告制度
2.方式
1）食品药品监督管理部门应当采用书面形式报告食品安全事件；
2）初次报告后，应根据调查处理情况及时续报
3）情况紧急时可以先行口头报告。
食物中毒调查处理
二、食物中毒报告制度
3.内容：
1）事件发生单位、时间、地点，事件简要经过；
2）事件造成的发病和死亡人数、主要症状、救治情况；
3）可疑食品基本情况；
4）已采取的措施；
5）其他已经掌握的情况。
食物中毒调查处理
二、食物中毒报告制度
1.时限：
5）较大食品安全事件上报至省级食品药品监督管理部门，一般食品安全事件上报至市级食品药
品监督管理部门。
6）必要时，在向上一级食品药品监督管理部门报告的同时可以越级报告。
小结：
主要内容：
一、食物中毒调查处理的组织协调和准备
二、食物中毒报告制度
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