食物中的生物活性成分-植物化学物-多酚类化合物.ppt

食物中的生物活性成分-植物化学物-多酚类化合物主讲老师：肖竹

食物中的生物活性成分-重点难点植物化学物的概念和主要生物学作用食物中常见生物活性成分及其生物学作用

一、黄酮类化合物的结构与分类二、生物学作用目录

一、植物化学物的生物活性多酚类化合物（polyphenols）是所有酚类衍生物的总称，主要指酚酸和黄酮类化合物。黄酮类化合物（flavonoids）广泛分布于植物界，有多重生物学功能，因此主要介绍黄酮类化合物。黄酮类化合物膳食摄入水平大约为20~70mg。黄酮母核结构

二、生物学作用（一）抗氧化作用（二）抑制肿瘤作用（三）保护心血管作用（四）抑制炎症反应（五）抑制微生物作用（六）其他作用