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食品经营相关制度（格式20篇）

食品经营相关制度篇1

一、食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，

对社会和公众负责，采取有效管理措施，保证食品安全，接受社会监督，承担社

会责任。按照许可范围依法经营，并在就餐场所醒目位臵悬挂或者摆放食品生产

经营许可证。

二、建立健全本单位食品安全管理制度，并装裱上墙张贴在相应功能区；建

立本单位食品安全管理组织机构，配备专职或者兼职经过培训合格的食品安全管

理员，对食品生产经营全过程实施内部检查管理并记录，落实责任到人和员工奖

罚制度管理，积极预防和控制食品安全事件，严格落实监管部门的监管意见和整

改要求。

三、食品安全管理员须认真按照职责要求，组织贯彻落实管理人员和从业人

员食品安全知识培训、员工健康管理、索证索票、餐具清洗消毒、综合检查、设

备管理、环境卫生管理等各项食品安全管理制度，并进行相关记录，备查。

四、制订定期或不定期食品安全检查计划，采用全面检查、抽查与自查形式

相结合，实行层层监管，主要检查各项制度的贯彻落实情况。

五、食品安全管理员每天在操作加工时段至少进行一次食品安全检查，检查

各岗位是否有违反制度的情况，发现问题，及时告知改进，并做好食品安全检查

记录备查。

六、各岗位负责人、主管人员每天开展岗位或部门自查，指导、督促、检查

员工进行日常食品安全操作程序和操作规范。

七、食品安全管理组织及食品安全管理员每周1-2次对各餐饮部位进行全面

现场检查，同时检查各部门的自查记录，对发现问题及时反馈，并提出限期改进

意见，做好检查记录。

八、检查中发现的同一类问题经二次提出仍未改进的，提交上级部门按有关

规定处理，严重的交市场监督管理局按有关法律法规处理。

九、在就餐场所设臵食品安全宣传栏，主动公示诚信建设，及时处理消费者

意见。

食品经营相关制度篇2

一、从业人员每年进行健康体检，持健康证上岗：新员工必须体检、培训合

格后才能上岗。

二、建立从业人员健康档案，将从业人员健康证明原件或复印件按照岗位分

类存档，到期前组织从业人员进行健康检查，确保健康证明在有效期内。

三、从业人员凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病(包括病原携

带者)，活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生疾病的，

不得从事接触直接入口食品的工作。从业人员有发热、腹泻、皮肤伤口或感染咽

部炎症等有碍食品卫生病症的，应主动报告，立即脱离工作岗位，待查明原因、

排除有碍食品卫生的病症或治愈后，方可重新上岗。

四、实行每日岗前健康检查制度，每日上岗前由班组长逐一检查每个从业人

员个人卫生、健康状况，并详细记录。

五、从业人员应保持良好个人卫生，操作时应穿戴清洁的工作服、工作帽，

专间操作人员还需戴口罩，头发不得外露，不得留长指甲，涂指甲油，佩带饰物。

六、上岗操作前应洗手，操作时手部应保持清洁。接触直接入口食品时，应

该经常用75%酒精擦手进行消毒。自觉接受企业内部的健康晨检制度;并熟记本

岗位卫生知识及应知应会的内容。

七、入厕前必须换下工服，出厕后必须洗净双手、重新换上工作服方可进入

食品操作场所一、留样工作由专人负责，专人操作，专人记录。留样食品应使用

专用器具，留样冷藏柜由专人管理。

食品经营相关制度篇3

一、从事餐饮服务从业人员必须在接受食品安全法律法规和食品安全知识培

训并经考核合格后，方可从事餐饮服务工作。

二、认真执行培训计划，在食品药品监督部门的指导下定期组织管理人员、

从业人员参加食品安全知识、职业道德和法律、法规的培训以及食品安全操作技

能培训。

三、餐饮服务从业人员的培训包括负责人、管理人员和餐饮服务从业人员，

初次培训时间分别不得少于20、50、15课时。

四、新参加工作的餐饮服务从业人员包括实习工、实习生必须经过培训、考

核合格后方可上岗。

五、培训方式以集中讲授与自学相结合，定期考核，不合格者离岗学习一周，

待考试合格后再上岗。

六、建立餐饮服务从业人员食品安全知识培训档案，将培训时间、培训内容、

考核结果记录归档，以备查验。

食品经营相关制度篇4

一、食品采购

(一)制定食品采购计划。确定采购食品的品种、品牌、数量等相关计划安排。

(二)选择供货商。认真查验供货商的主体资格证明，保证食品的****合法。

(三)签订供货合同。与供货商