食品行业市场分析报告.docVIP

2010年食品行业发展现状及2011年发展趋势分析1中国食品行业发展概述

1.1食品行业定义与分类

食品行业是对农、林、牧、副、渔等部门生产的产品进行加工制造以取得食品的生产行业，与人们生活密切相关。

食品行业包括门类非常广泛，通常大致分为十类，即制糖工业、发酵工业、粮油加工、罐头食品加工、烟草工业、饮料工业、调味品工业、屠宰加工、食品冷藏工业及食品加工废料利用工业。

而根据第三次工业普查的分类方法，食品行业包括采盐业、食品加工业、食品制造业、饮料制造业、烟草加工业五个部分。

表1-1我国食品行业分类

主类细类

粮食加工业、植物油加工业、糕点、糖果制造业、制糖业、屠宰及肉类加工

食品加工及制造业业、蛋品加工业、乳品加工业、水产品加工业、罐头食品制造业、加工盐业、

食品添加制造业、调味品制造业及其他食品制造业。

饮料制造业饮料酒制造业、酒精制造、无酒精饮料制造业、制茶业及其他饮料制造业

烟草加工业烟草烘烤业、卷烟制造业及其他烟草加工业

采盐业盐加工业

(资料来源:中国食品工业年鉴1997北京:中国轻工业出版社)

1.2中国食品行业发展概述

食品工业是人类的生命产业，是一个最古老而又永恒不衰的常青产业。随着全球经济发展和科学技术的进步，世界食品工业取得长足发展。尽管新兴产业不断涌现，但食品工业仍然是世界制造业中的第一大产业。食品工业的现代化水平已成为反映人民生活质量高低及国家发展程度的重要标志。

我国食品工业在中央及各级政府的高度重视下，在市场需求的快速增长和科技进步的有力推动下，已发展成为门类比较齐全，既能满足国内市场需求，又具有一定出口竞争能力的产业，并实现了持续、快速、健康发展的良好态势。食品工业总产值年均递增10%以上，产品销售收入快速增长，经济效益大幅度提高，继续保持位列国民经济各产业部门前列的地位，为国民经济建设发挥着支柱产业的重要作用。

改革开放30年来，我国农业、食品制造业、食品流通和餐饮业相互联结的食品产业链有了较大的变化和较快的发展。进入21世纪以来，农业连续多年丰收，食品制造业和餐饮业以及食品物流和零售业每年平均以两位数增长。中国大陆的食品制造业产值由1980年的500多亿元人民币，上升到2007年的3.2万亿元，增长63倍;餐饮业营业额由1978年的55亿元，上升到2007年的1.25万亿元，增长

200多倍。

2008年，虽然经历了百年一遇的金融危机，加上乳制品行业的三聚氰胺事件，但总体来看，我国食品制造业增长迅速。2008年1-11月我国食品制造行业实现累计工业总产值699,706,852,000元，比上年同期增长了30.37%;1-11月实现主营业务收入666,210,021,000元，比上年同期增长了28.51%;1-11月行业产销率为97.08%，产销基本正常;2008年1-11月实现累计利润总额39,346,237,000元，比上年同期增长了26.88%。

2009年，受益于国家扩大内需的刺激政策、以及食品行业自身的抗风险能力及刚性需求，全年食品行业仍然呈现出产销两旺的增长态势。2009年1-11月我国食品制造行业实现累计产品销售收入790,363,725,000元，比上年同期增长了18.47%;实现累计利润总额54,780,077,000元，比上年同期增长了36.33%。在国内市场消费需求的拉动下，主要食品的产销量同步增长，有效地保障了市场供应，满足了消费者日益增长的多层次需求。

2010年前三季度，我国食品产业规模加速。1~8月，我国食品制造业累计实现产品销售收入6930.23亿元，同比增长27.39%，增速比上年同期上升了12.94个百分点;累计工业销售产值为7040.66亿元，同比增长26.90%，增速比上年同期上升了11.92个百分点;食品制造业累计利润总额为438.17亿元，比上年同期增长了18.88%。

社会安定，人民生活水平的不断提高，安全、卫生、营养食品的需求量大幅度增长，将继续推动我国食品加工/制造业的快速发展。

22010年中国食品行业发展现状分析

2.12010年中国食品行业运行概况

受我国经济回暖、广州亚运会的举办及人们生活水平的不断提升的影响，我国食品加工及制造业持续保持快速增长势头。

2010年1~8月，我国食品制造业累计实现产品销售收入6930.23亿元，同比增长27.39%，增速比上年同期上升了12.94个百分点;累计工业销售产值为7040.66亿元，同比增长26.90%，增速比上年同期上升了11.92个百分点;食品制造业累计利润总额为438.17亿元，比上年同期增长了18.88%，增幅比上年同期下降了3.02个百分点;食品制造业亏损企业累计亏损额为36.91亿元，同比增长20.52%，增