粤教版劳动技术四年级下册第10课《芝麻菠菜》教案.docVIP

第10课《芝麻菠菜》教学设计

课题

芝麻菠菜

单元

第三单元

学科

劳动技术

年级

四年级下

核心素

养目标

劳动观念：通过学习制作芝麻菠菜，着重于培养对劳动的价值和意义的理解，包括尊重劳动、勤奋工作以及珍惜劳动成果。

劳动能力：通过制作芝麻菠菜等活动，提高实际动手能力，培养进行实际劳动的技能。

劳动品质与习惯：培养耐心、细心和勤奋的品质以及良好的劳动品质和工作习惯，确保制作环境的整洁与卫生。

劳动精神：通过制作芝麻菠菜，激发积极向上的劳动态度，以及勇于创新、不畏艰辛、团结协作、乐于奉献的劳动精神。

教学重点

1、了解菠菜的营养成分。

2、认识芝麻菠菜的工具和材料。

3、掌握菠菜焯水的技巧。

教学难点

1、确定芝麻菠菜方案和步骤。

2、动手制作芝麻菠菜。

教学准备

工具：菜刀、案板、筷子、漏勺、圆盘、小盆、电磁炉、炒锅、小勺。

主料：主料：菠菜750克。

辅料：红椒20克、熟白芝麻5克。

调料：蒜末10克、食盐5克、白糖3克、食醋15克、生抽5克、芝麻油5克。

教学过程

教学环节

教师活动

学生活动

设计意图

导入新课

第10课《芝麻菠菜》

板书课题。

视频导入：《芝麻拌菠菜》

导语：菠菜含有丰富的维生素C、胡萝卜素及多种矿物质。菠菜还是一种低热量、高纤维的健康食品，常常被用于各种菜肴和沙拉中，有助于提高免疫系统功能并促进消化健康。

芝麻菠菜是一道以菠菜为主要材料制作的家常凉菜，营养丰富，老少皆宜。这道菜通常以芝麻酱、蒜蓉等调料调制而成，口感香浓，深受人们喜爱。

食用菠菜时应注意彻底清洗，确保去除泥土和杂质，以及避免生吃以减少可能的细菌污染。菠菜也含有一定量的草酸，长期大量食用可能影响钙的吸收，因此在摄入时应适量烹饪。

观看视频，思考、讨论食用菠菜的注意事项

培养学生的观察力和创造力，激发他们对劳动的热爱。

讲授新课

一、工具和材料

1、工具：菜刀、案板、玻璃碗、筷子、盘子、小勺。

2、主料：苹果100克、葡萄100克、小番茄100克。

3、调料：沙拉酱50克。

4、电磁炉是一种利用电磁感应加热的厨房设备，通过在底部放置特殊材质的锅具，电磁炉可以快速、高效地加热食物。

5、菠菜的营养成分。

营养成分

含量

维生素C

高

胡萝卜素

丰富

矿物质

多种

膳食纤维

丰富

热量

低

二、技术要点

1、锅中加入清水，煮沸后将洗净的菠菜下锅，煮至断生时捞出。菠菜焯水后要立即用凉开水冲洗过凉，防止变色发黄。菠菜先焯水再切，可减少营养流失。

2、蔬菜焯水小技巧。

小技巧

方法

加入食用油

在水开后适量加入食用油，使蔬菜焯出来的颜色更鲜艳。

适量加盐

在焯水的过程中加入少许盐，以增强蔬菜的口感。

控制焯水时间

焯水时间不宜过长，尤其是嫩叶类蔬菜，以保持其营养和口感。

三、方案设计

1、制作芝麻菠菜的一般步骤如下所示：

（1）清洗原料。

（2）焯水。

（3）过凉。

（4）沥水。

（5）切段。

（6）加入调味料。

（7）拌制均匀。

（8）装盘。

2、请各小组写出本小组制作芝麻菠菜的活动方案，主要从以下四个方面：

（1）选择原料；

（2）准备工具；

（3）制作步骤；

（4）人员分工。

四、动手实施

1、清洗原料。

2、菠菜焯水过凉。小贴士：菠菜中含有草酸，影响人体对钙质的吸收，焯水后可以去除绝大部分的草酸，所以吃菠菜一定要先焯水。

3、将红椒去蒂后切成丝。小贴士：要安全使用刀具，小心刀伤。

4、将沥干水分的菠菜切成长2~4厘米长的小段。

5、将切好的菠菜段和红椒丝混合在一起放在盆中。

6、将适量食盐、白糖、食醋、生抽、蒜末和芝麻油混合在一起，搅拌均匀制成复合味汁。

7、将调好的复合味汁倒入盆中，搅拌均匀。

8、装盘后撒上白芝麻，制作完成。

认识芝麻菠菜的工具和材料

了解蔬菜焯水小技巧

熟悉芝麻菠菜的一般步骤

掌握芝麻菠菜的制作方法

了解本课的学习内容，初步思考课堂任务。

培养拓展学习的能力

培养拓展学习的能力

提升学生的实际动手能力

课堂练习

1、看一看，哪个小组做的芝麻菠菜色泽翠绿、香味诱人？尝一尝，哪个小组做的芝麻菠菜清爽可口？

2、想一想，下次制作时需要注意哪些事项？

3、根据自评和互评结果，看看本小组制作的芝麻菠菜和本小组的小组合作能得几颗星。

完成课堂练习

巩固课堂知识

课堂小结

芝麻菠菜的制作步骤

1、了解菠菜的营养成分。

2、认识芝麻菠菜的工具和材料。

3、掌握菠菜焯水的技巧。

4、确定芝麻菠菜方案和步骤。

5、动手制作芝麻菠菜。

总结回顾

对本节课内容进行总结概括。

课后作业

1、在制作芝麻菠菜时，除了加入红椒、芝麻外，还可以根据个人喜好加入木耳等配料，灵活变换调味料，做出不同风味的芝麻菠菜用制作芝麻菠菜的方法。

2、请在家长的指导下做一盘风味独特、色彩丰富、营养均衡的凉拌菜，并与同学们分享自己的实践成果。

布置作业

拓展学生