脂质的种类及功能.pptVIP

脂肪摄入过多会在体内积累，是体重增加，引起肥胖。肥胖者易患脂肪肝、动脉硬化、高血压等疾病。流行病学调查资料证实，高脂肪膳食与肠癌、肝癌、子宫癌乳腺癌的发病率有一定的关系。因此，重视合理的脂质营养，对防止疾病和衰老都有重要的意义。危害第29页,共38页，2024年2月25日，星期天患肥胖症的仓鼠肥胖是因为身体中脂肪含量过多而造成。第30页,共38页，2024年2月25日，星期天肥胖给人们的工作带来不便.第31页,共38页，2024年2月25日，星期天脂肪肝，是指由于各种原因引起的肝细胞内脂肪堆积过多的病变。脂肪性肝病正严重威胁国人的健康，成为仅次于病毒性肝炎的第二大肝病，已被公认为隐蔽性肝硬化的常见原因。脂肪肝的发病率近几年在欧美和中国迅速上升，成为仅次于病毒性肝炎的第二大肝病。在某些职业人群中（白领人士、出租车司机、职业经理人、个体业主、政府官员、高级知识分子等）脂肪肝的平均发病率为25%；肥胖人群与Ⅱ型糖尿病患者中脂肪肝的发病率为50%；嗜酒和酗酒者脂肪肝的发病率为58%；在经常失眠、疲劳、不思茶饭、胃肠功能失调的亚健康人群中脂肪肝的发病率约为60%。近年来脂肪肝人群的年龄也不断下降，平均年龄只有40岁，30岁左右的病人也越来越多。45岁以下男性脂肪肝明显多于女性。脂肪肝第32页,共38页，2024年2月25日，星期天标准体重男性：（身高cm－80）×70﹪＝标准体重女性：（身高cm－70）×60﹪＝标准体重＊标准体重正负10﹪为正常体重＊标准体重正负10﹪~20﹪为体重过重或过轻＊标准体重正负20﹪以上为肥胖或体重不足你健康吗？第33页,共38页，2024年2月25日，星期天与生活的联系过多地摄入脂肪又缺少运动时，就可能导致肥胖，故脂肪类食物的摄入应适度。胆固醇在动物性食物中含量丰富，饮食中如果过多地摄入胆固醇，会在血管壁上形成沉淀，造成血管堵塞，危及生命。因此，膳食中要注意限制高胆固醇类食物（如动物内脏、蛋黄等）的过量摄入。第34页,共38页，2024年2月25日，星期天＊组成元素:主要是C、H、O，有些还含有N、P。＊特点：（1）脂质C含量于糖类，H的含量，O含量明显于糖类。（2）脂质分子中H和O的比值糖类中H和O的比值。(3)含H多，耗O多，产水多，放能多＊化学性质：通常不溶于水，易溶于有机溶剂如丙酮、氯仿、乙醚等。（一）脂质的元素组成和性质多多少远大于第35页,共38页，2024年2月25日，星期天脂肪脂质类脂磷脂糖脂固醇类物质胆固醇性激素维生素D（二）脂质的种类和功能紫外线第36页,共38页，2024年2月25日，星期天**课堂练习：1、在人体内属于由胆固醇转化而成的的物质一组物质是（）A性激素和胰岛素B生长激素和甲状腺激素C性激素和维生素DD胰岛素和维生素DC第37页,共38页，2024年2月25日，星期天*感谢大家观看第38页,共38页，2024年2月25日，星期天金太阳新课标资源网关于脂质的种类及功能脂肪和糖类都是能源物质,两者在体内氧化分解时,同质量的脂肪和糖类相比，哪个释放的能量多？哪个消耗的氧气多？为什么？ 思考脂肪中氧原子含量少，相同质量的脂肪比糖类氧化分解时耗氧量大，释放能量多。第2页,共38页，2024年2月25日，星期天第3页,共38页，2024年2月25日，星期天肥胖症患者厌食症患者这样的身体对我们的健康有危害吗？第4页,共38页，2024年2月25日，星期天（一）脂质的元素组成和性质向鹅羽或鸭羽滴水，观察有什么现象发生。观察在水中游水后的水禽，它们的正羽和绒羽是否因浸水而变湿？答案：不会变湿！猜一猜第5页,共38页，2024年2月25日，星期天（一）脂质的元素组成和性质向鹅羽或鸭羽滴水，或在水中游水后的水禽，它们的正羽和绒羽是否因浸水而变湿？油脂对水的排斥作用因水禽的羽毛上有油脂，对水有排斥作用，所以一滴水在羽毛上时形成了几个圆形的水珠。第6页,共38页，2024年2月25日，星期天＊组成元素:主要是C、H、O，有些还含有N、P。＊化学性质：通常不溶于水，易溶于有机溶剂如丙酮、氯仿、乙醚等。（一）脂质的元素组成和性质第7页,共38页，2024年2月25日，星期天*自主学习16-17页3min，回答：1、脂质的元素组成有哪些?2、脂质的共同特性是什么？3、除了脂肪，脂