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分享给初学者滋趣冰淇淋的详细步骤

分享给初学者滋趣冰淇淋的详细步骤

第一步鸡蛋四个，把蛋黄蛋清分开！要保证盆碗无油无水干净。用料：鸡蛋4个，白砂糖40克，淡奶油200克，练乳180克

第一步鸡蛋四个，把蛋黄蛋清分开！要保证盆碗无油无水干净。

做法：

做法：

1.

蛋黄别掉入蛋清内！要有掉入建议从做！

白，勾起尖时有弹性而挺直。蛋清打发中！打至牛奶状细腻加入15克白砂糖！蛋清要打到干性发泡才能用中间加两次白砂糖！什么叫干性发泡纹路明显颜色雪

白，勾起尖时有弹性而挺直。

再接着打到一点纹路加第二次白砂糖15克，另外十克放入蛋黄内。

慢速打到要求的干性发泡！

保鲜膜保上放冷藏待用！就是保鲜那层。

取200克淡奶油用打蛋器打至8.9成发！实在打不发可以少来些

白砂糖，糖有助于打发！我打到了

白砂糖，糖有助于打发！

我打到了9成发！要倒扣会慢慢到出来，再小打下就发了！可以

做花了！初学者别采取猛打这招！奶油好打发的！我也初学者过来的，第一次就来个猛打最后导致打过

蛋黄加入10克糖进行搅拌

把搅拌好的蛋黄分次倒入淡奶油里！记住是淡奶油！我分三分到8.

把搅拌好的蛋黄分次倒入淡奶油里！记住是淡奶油！我分三分到

入的！每加入一次都要充分的搅拌均！关键！

入的！每加入一次都要充分的搅拌均！关键！

我第二次到入，看我第一次搅拌的多均，别偷懒搅拌关键处，分

次下