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荔枝浓缩汁工艺研究
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目录
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04
荔枝浓缩汁的市场需求
市场需求不断增长。
荔枝浓缩汁的工艺现状
荔枝浓缩汁的加荔枝浓缩汁的加荔枝浓缩汁的品
工工艺流程工技术难点质影响因素
研究目的和意义
介绍荔枝浓缩汁的工艺研究背
景发展趋势
阐述荔枝浓缩汁工艺研究的重
要性和必要性果和贡献
原料选择和处理
荔枝汁的提取工艺
原料选择：清洗去皮：破碎榨汁：过滤除渣：
选择新鲜、将荔枝清将去皮去将榨出的
成熟度适洗干净，核后的荔果汁过滤，
宜的荔枝去皮去核枝破碎成去除其中
果实小块，然的果肉和
后榨果渣等杂
质
浓缩工艺研究
荔枝浓缩汁的工工艺中的关键环真空浓缩是通过冷冻浓缩是通过
艺流程包括原料节是浓缩，常用降低压力使果冷冻的方法将果
选择、清洗、破的浓缩方法有真中的水分迅速蒸汁中的水分结成
碎、榨汁、过滤、空浓缩、冷冻浓发，从而实现浓冰晶，然后去除
浓缩、杀菌和包缩和膜浓缩等。缩，但高温易导冰晶达到浓缩的
装等步骤。致营养成分损失。目的，但能耗较
杀菌和包装工艺
包装材料：选择无菌、密封包装方式：采用灌装、封口、
性好的包装材料，保证产品贴标等工序，确保产品在运
质量和延长保质期输和销售过程中不受污染
杀菌方式：采用高温短时杀
菌方式，确保荔枝浓缩汁的
营养成分不被破坏
实验材料和方法
实验材料：新鲜荔枝、水、白砂糖等
实
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