不同增温增湿工序处理烟叶化学成分及其均匀性评价指标的筛选.pdfVIP

贵州农业科学GuizhouAgriculturalSciences2024,52(1):118～124

DOI:10.3969/j.issn.1001-3601.2024.01.016

不同增温增湿工序处理烟叶化学成分及其

均匀性评价指标的筛选

王发勇，潘志玲，王玉真，胡春华，华一昆，雷应波，郭宇锋，杜永红，王金宏，杨晶津*

（红云红河烟草（集团）有限责任公司，云南昆明650231）

摘要：【目的】探明打叶复烤生产过程中增温增湿工序处理烟叶常规化学成分的变化规律，为打叶复烤

均质化评价指标的选择提供参考。【方法】采用基于打叶复烤规模化生产的半叶对照法，研究打叶复烤生产

过程中真空回潮、润叶和烟片复烤3个增温增湿工序对复烤前后及原烟与复烤烟片烟叶化学成分的影响，筛

选烟叶加工过程和成品烟片稳定性的评价指标。【结果】真空回潮、润叶和烟片复烤3个工序对烟叶化学成

分均有不同程度的影响。真空回潮加工后，烟叶的烟碱、总糖、还原糖、总糖/烟碱、总氮、pH和淀粉的含量

工前后差异显著，还原糖含量和pH差异极显著，烟碱和总糖含量在加工前后呈降低趋势但无显著差异。经

著或极显著。复烤烟片各成分含量均较原烟下降，其中，总糖、还原糖、总氮及淀粉含量分别下降0.44%、

0.87%、0.10%和0.48%，差异极显著；总糖/烟碱和pH

0.06%，差异不显著。【结论】打叶复烤生产过程中真空回潮、润叶和烟片复烤关键工序对烟叶化学成分具

有调控效应，烟碱可作为加工过程及成品烟片的均匀性评价指标。

关键词：打叶复烤；增温增湿；化学成分；变化规律；评价指标

中图分类号：S572文献标识码：A

ChemicalCompositionandSelectionofUniformityEvaluationIndicatorsof

TobaccoLeavesinDifferentHeatingandHumidifyingProcess

WANGFayong,PANZhiling,WANGYuzhen,HUChunhua,HUAYikun,

LEIYingbo,GUOYufeng,DUYonghong,WANGJinhong,YANGJingjin*

(HongyunHongheTobacco(Group)Co.,Ltd.,Kunming,Yunnan650231,China)

Abstract:(Objective]Thechangerulesinconventionalchemicalcomponentsoftobaccoleavesunder

heatingandhumidifyingtreatmentduringthethreshingandredryingprocesswereexploredtoprovidea

referencefortheselectionofhomogenizationevaluationindicatorsforthreshingandredrying.[Method)]A

halfleafcontrolmethodbasedonlarge-scaleproductionofleafthreshingandredryingwasadoptedtostudy

theeffectsofthreeheatingandhumidifyingprocess,namelyvacuumcondition,moisturizing,andtobacco

redrying,onthechemicalcompositionoftobaccoleavesbeforeandafterredrying,aswellastherawand

redriedtobacco,thentheevaluationindicatorsduringtheprocessoftobaccoleavesandthestabilityof

finishedtobaccowerescreened.[Result]Thethreeprocessof