《江西绿色生态 野生茶》编制说明.docx

T/JGEXXXX-2024

《江西绿色生态野生茶》标准编制说明

（征求意见稿）

一、任务来源及计划要求

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。

本文件由江西绿色生态品牌建设促进会提出并归口。

本文件起草单位：九江市太阳红野生茶研究院、中国江西武宁野生茶科技小院、江西省太阳红茶业有限公司、中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院、江西茶叶学会、婺源茶业职业学院、江西省茶叶协会、九江市茶叶产业协会、江西省质量和标准化研究院。

本文件主要起草人：李义全、屠幼英、戴丽梅、李义财、宿迷菊、袁永秋、黄光辉、胡卫东、XXX、江慎华、陈雅玲、雷鸿尧、饶金凤、余峰、张义月、阮长兵、刘礼翼、李忠华

本标准是新制定的标准。

二、标准制定的背景和意义

（一）野生茶现状

1.野生茶的定义

NY/T1668-2008《农业野生植物原生境保护点建设技术规范》将农业野生植物（agriculturalwildplants）定义为与农业生产有关的栽培植物的野生种和野生近缘植物。在中国，纯粹的野生树种和栽培型抛荒茶都被业界定位成野生茶，并且争议颇多，缺乏统一标准。野生茶和栽培抛荒茶，均是对茶树种性特征和不同生育环境表述的一个定义。亟需对野生茶有统一定义和规范。

2.野生茶的分布

世界上最早的茶树都是野生茶，自神农氏发现茶的药用价值以后走入人类世界。虞富莲（1989）指出，我国是野生大茶树发现最早最多的国家，尤其江西省、云南省有比较丰富的野生茶资源，我省已有20多县区发现有野生茶树，主要分布在九江的武宁、修水；赣南、井冈山、上饶等，少数散见于宜春及毗邻区。作为优势资源区域，我省更应该率先制定“野生茶”标准，并予以推广，

3.野生茶的品质特征

野生茶红茶的品质特点是：外形紧细、乌润、金毫显，汤色红亮，香气花香持久，滋味甜醇滑口，叶底红匀柔亮。

野生茶绿茶的品质特点是：外形条索紧结，色泽绿较润，有白毫，汤色浅绿亮。香气清高有花香。滋味浓醇。叶底嫩匀多芽，绿亮。

野生茶白茶的品质特点是：外形芽叶连枝，有芽毫，色泽灰绿，汤色橙黄亮，香气纯正带甜，滋味浓，较清甜，叶底叶张嫩软。

野生茶与常规茶的区别：常规茶的外形、叶底优于野生茶；野生茶水浸出物、可溶性糖含量相对较高，茶多酚、游离氨基酸、咖啡碱与常规茶差异不明显；野生茶醇类香气成分相对含量高于常规茶。

高山野生茶外形粗壮，芽毫不明显，色泽乌黑油润，香气醇厚馥郁，茶汤清澈，呈橙（金）黄色，醇厚回甘。

（二）标准制订的目的和意义

随着生活水平的提高，人们对茶叶的消费呈现高品质、原生态、多元化趋势，野生茶以原生态的自然环境、新颖的风味、纯天然、无污染的独特优势成为市场的热点。市场上荒野茶、野生茶、野茶、抛荒茶、野放茶、放养茶等概念层出不穷，但一直没有明确的定义，更无标可依。一方面市场大量需求，企业有资源，有产品，但是因没有标准而无法名正言顺的生产销售；另一方面，不法商家借机弄虚作假，扰乱市场，造成消费者不信任，不利于茶产业健康发展。

因此，《江西绿色生态野生茶》团体标准的主要目的是规范认证和市场，维护消费者与企业的合法权益。而且，野生茶团体标准的制定，是对现有茶叶标准的充实，将进一步完善茶叶标准体系。同时也突出野生茶优势资源省份对行业的引领。

三、标准制定的原则和适用范围

本标准的制订要有前瞻性、引领性，因此需要遵循以下基本原则：

一是适用性原则。在本标准编制过程中，深入调研了野生茶生产涉及的相关主体，充分考虑了全省不同规模企业和野生茶的差异性，提炼总结了具有普适性的内容，形成了相对完整的标准，以确保标准在全省绿色生态认证范围内的适用性和可行性。

二是可操作性原则。在本标准的编制过程中，力求标准中的要求能够满足各类企业野生茶生产，标准规定的检测方式便于操作、易于实施；在标准内容中进行了明确的定义和说明，以确保标准内容明确、清晰、易懂。

三是科学性原则。在本标准的编制过程中，充分借鉴了野生茶的研究成果，同时针对野生茶的内含成分和感官品质进行了多次验证，对技术指标要求进行多次征求意见和会议论证，以确保标准内容的科学性。

四是先进性原则。本标准的编制依据相关团体标准等文件，同时充分考虑野生茶生产现状和未来发展方向，确保标准的实用性、先进性和前瞻性，尽量采用能灵活扩展的方式，为未来发展需求预留足够的空间，为今后一段时期内野生茶产业的发展提供参考。

本标准适用范围：

本标准规定了“江西绿色生态野生茶”的术语和定义、要求以及评价指标。

本标准适用于野生茶产品申请“江西绿色生态”的评价或认证活动。

本标准适用于野生茶生产销售企业。

四、标准制订的依据和内容

本标准依据《GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》给出的