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学校食堂食品安全知识

学校食堂食品安全知识

1、把好学校食堂食品采购关，从源头上杜绝食品安全隐患

学校食堂采购查验食品时应严格执行《餐饮服务食品采购索证索票管理规

定》，应向取得食品生产许可证生产经营单位采购食品，宜采取集中采购、定采

购的方式确定供货商。严禁采购、贮存来路不明和质量低劣的食品和原料。对

进货食品要做详细的记录，包括时间、产品名称、出厂日期等，并严格执行索

证索票制度。

2、加强学校食堂从业人员培训，提高食品安全意识

一是加强从业人员食品法律法规的培训和学习。二是结合学校食堂实际情

况，有针对性地对从业人员普及食品安全卫生知识，宣传食品安全对人的重要

性，提高其食品安全意识。三是要建立学校食堂从业人员健康管理制度和健康

档案。从业人员要定期体检并提交体检报告，对于患有疾病或者不符合标准要

求的从业人员要及时清退。

3、建立和完善食品安全应急机制，强化制度保障

食品安全应急机制是对学校食堂食品安全出问题时的一种应急反应机制，它

能有效地降低食品安全事故带来的损失。首先，成立由学校食品安全工作领导

小组领导明确职责，及时收集食品安全方面的有效信息，有食品安全隐患情

况，做好记录和汇报工作，避免出现食品安全事故的发生。建立学校食堂食品

安全责任追究