经济学酒的概念和酒的历史省公开课一等奖全国示范课微课金奖PPT课件.pptx

酒品评与判定;参考书目;目录;第一章

酒历史和概念;一、最原始酒;二、最古老酒

;三、啤酒历史

;四、中国酒历史;中国历史也是一部飘散着酒香历史。据文件记载及考古发觉证实,至迟在六千年前中国人即已开始造酒。

用粮食酿酒是中国酒一个主要特征。早在一万年前，中国已经有农业生产。到距今七八千年，人们已经有了储存粮食行为，比如在河北武安磁山就发觉了几十个藏有粮食窑穴，粟总储存量达数万斤。无疑，农业发展，为粮食酿酒提供了原料起源。;用粮食酿酒需要容量较大器皿，考古工作者在山东、山西、河南、江苏、湖南、湖北等许多省份都发觉了一些大型陶缸，深度50厘米左右，口径40厘米左右。

相关教授认为这种陶缸适合放入经过蒸煮粮食，使其发酵成酒。因为这些陶缸有距今已经有6000多年，所以用粮食酿酒历史，最短不应少于6000年。;考古中中国酒发觉;;从酒具看中国酒历史;;;;;;;;;附：近、当代酒器;;五、酒历史杂谈;酒最初只是帝王贵族宝贵饮料，供宗庙祭奠和王公大臣享用，到以后就在民间广泛制造，成了人们日常生活中不可缺乏饮品。

由酒引伸开来典故，雅号，酒令更是新奇奇巧，层出不穷。

唐代李（白）杜（甫），北宋苏（庭）黄（坚），明代朱（耷〖da1〗）唐（寅）都是饮酒而才思横溢，下笔有神最突出代表人物。;西汉时期，张骞（qian1）出使西域，带回了葡萄种植和酿酒技术。

唐（中唐）代，我国已能酿造蒸馏酒。

18世纪后期，一些世界性酒类如啤酒、白兰地、威士忌、金酒等相继传入我国，使我国酿酒事业愈加丰富多彩。

严格地说，地地道道中国酒，只有白酒和黄酒。我国生产葡萄酒和啤酒都是从国外引进来。;五、酒历史杂谈;;五、酒历史杂谈;;早期黍酒主要也用于治疗;;酒能益人，亦能误人;酒虽是饮料类食品，但与普通食品有异，与烟、茶一样，属于癖好品。

适量饮用，不不过工作和生活需要，对人体亦有一定治病效能，有促进人体血液循环，增加热量，帮助消化作用。

如啤酒有“液体面包”之称；葡萄酒所含维生素、氨基酸、有机酸等有增加营养作用；;而黄酒饮后，通行全身，率领诸药畅达于全身表里内外，为活血化瘀、温里散寒、调经暖宫之引经药；低度酒老者优宜，危害不大；药酒不但能治病，还能强筋健骨、祛风除湿、延年益寿、健神益脑等；

酒有宴会酒、节日酒、团圆酒等。无酒不成席。

举杯共祝福，寿酒劝长辈，亲属友好氛，洋溢宾主情。

滴酒不沾，却留遗憾，视酒如虎，未免扫兴。;茅台酒首次获奖趣闻;茅台酒首次获奖趣闻;茅台酒特点;第二节酒定义和分类;人们对酒描述：;二.分类;（一）酿造酒（发酵酒）;（二）蒸馏酒;蒸馏酒特点：

（1）酒度较高，38－39°、50－65°

低度白酒，也属烈性酒，在国外不能作广告。

（2）浸出物少（基本无），无糖，易对人体造成伤害。;（三）再制酒（加工酒）;

（1）酒度高低范围较大（若酒度低，则不易保留），风味独特。

（2）有滋补保健作用，可防病治病。

例香菇酒、人参酒有抗癌作用。

;（四）配制酒（合成酒）;第三节酒类生产概况;二、发展方向与展望

;四个转变;（二）展望;中国酒类产量居世界第一位;、酒类产量;中国酒类行业成长动因分析;中国酒类行业趋势分析;思索题