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闲趣饼干包装防护要求

产品基本信息

产品名称：闲趣饼干

制造商：卡夫食品有限公司产地：上海市漕宝路440号保质期：9个月

产品工艺

饼干由以下原料制成：面粉、白砂糖、白砂糖粉、起酥油、小麦麸皮、食盐、鸡蛋、碳酸氢钠、酒石酸、碳酸氢铵、液体麦精、硬脂酰乳酸钠、碳酸钙、牛油香精、水。饼干表面涂附有棕榈油，棕榈油的用量为饼干重量的2?3%。其制作方法包括以下步骤：将各原料均匀混合、搅拌制成面团；将面团辊印成饼干形状后烘烤；将棕榈油喷淋在饼干的表面；在室温下冷却AA所用各原料的重量百分比为：面粉53?57%、白砂糖3?3.5%、白砂糖粉8?12%、起酥油17?21%、小麦麸皮4?5%、食盐0.55?0.65%、鸡蛋2?2.4%、碳酸氢钠0.9?1%、酒石酸0.4?0.45%、碳酸氢铵0.3?0.35%、液体麦精1.09?1.13%、硬脂酰乳酸钠0.15?0.19%、碳酸钙0.065?0.07%、牛油香精0.09?0.098%、水1.74?2.14%，棕榈油的用量为饼干重量的2?3%。

产品主要成分

主要成分是小麦粉，还有食用植物油，葡萄糖浆，大麦麦精，食品添加剂（碳酸氢铵、碳酸氢钠、食用香精（含芝麻成分X焦亚硫酸钠）、洋葱粉、食用盐、浓缩乳清蛋白粉、香葱和酵母提取物。

因为饼干主要原料是面粉，糖等，都具有不同程度的吸湿性，当空气中的相对湿度超过70%时，饼干开始吸湿，但饼干含水量超过6%时，受潮发软。这时候的饼干折断无声，入口不脆。由于饼干含有一定的脂肪，受高温和阳光的影响或长期暴露在空气中，可能引起脂肪氧化，所以饼干包装要求防潮避光。一般采用塑料薄膜密封包装，蜡纸裹装和纸盒包装等。

塑料薄膜密封包装：塑料薄膜是一种很好的防潮包装材料，在饼干包装中应用最多，主要有两种形式：一种是散装，即将计量的饼干一起倒入袋中，在用热封封口；另一种是裹装，即将一定量的饼干经排列整齐，再用薄膜裹包密封，包装简单，销售方便

蜡纸裹装：蜡纸裹装是饼干包装的简便形式，只要将饼干经计量后排列整齐，用蜡纸裹包密封。此法遮光、防潮，成本较低。

纸盒包装：纸盒包装是饼干包装的主要形式，有正方形、长方形、圆形、异形等多种形式，包装材料多用白板纸、胶板纸等。用纸盒包装时，要先将饼干用薄膜作内包装，盒外用蜡纸火薄膜裹包。这种包装，包装强度较好，有已定抗压性，美观大方，商品性强，防潮性、遮光性均好。

3.流通过程分析

产品在流通中主要经过堆码、搬运和运输等几个环节。饼干是一种易碎的产品，产品流通过程中，一般采用瓦楞纸箱包装，瓦楞纸箱具有良好的缓冲性能，抗压性能，也可以根据不同的需要改进纸箱的材料及结构，且成本低廉，因此在饼干的运输包装中，瓦楞纸箱起着主导作用。

在运输过程中，因为饼干较脆，所以在流通过程中要防震，轻拿轻放，防止饼干碎裂。

4.总结

饼干的包装防护总体要求是要防潮，最好存放于阴凉干燥处，避免阳光直射。在运输和贮藏过程中，要防震，避免饼干碎裂，