食物配伍禁忌.docx

1、 食用虾、蟹时不能同时服用大量维生素Co因为虾、蟹等甲壳类海鲜中含有高浓度五价神化合物，其本身对人体无害，但若同时服用大量维生素C时，五价神会被还原成三价神，也就是三氧化二砰，俗称砒霜，会导致急性神中毒，严重者还会危及生命。

2、 海鲜不要和水果混着吃。因为海鲜中含有较高的蛋白质、钙、磷等营养素，如果同含糅酸量较高的食品一起吃，不仅会降低海鲜的营奔成分，而旦会使海鲜中的钙类与辣酸结合，生成一种不易消化的物质，导致呕吐、头晕、恶心、腹痛等症状。因此，茶叶、柿子、葡萄、石榴、山楂等含靴酸较多的水果，不能与海鲜同食，至少要隔开两小时。

虾+柠檬民间传说：泰式料理中的名菜“柠檬虾”吃了会导致中毒，因为柠檬中的维生素C会使虾子里含的金属一一五价神转变为有毒的三价神，也就是我们在中国古装戏里看到，常用来毒死人的“砒霜”o事实是：在实验室里，这种戏剧性的化学反应才可能出现。除了虾以外，螃蟹、龙虾及贝类（蛤、牡蛎等）中都含有神。理论上，高剂量的维生素C和五价碑经过化学催化作用，的确会转变为有毒的三价神。不过我们一般饮食中，一次不可能吃下非常大量的虾子，再加上调味的柠檬顶多用个一颗，所以维生素C的含量也不可能太多，如果要说吃下一盘柠檬虾，就可能导致中毒，是太夸张的说法。另外，在京调过程中，维生素C可能己经被破坏了，也就失去将五价碑转变为三价神的能力。怎么吃比较好:由天然食物中摄取维生素C就没有问题，但是要注意，不要擅自吃太多高剂量的维生素C片。另外，金属类容易累积在海产的头部，所以尽量不要吃虾头、鱼头。

美国芝加哥大学的研究员，通过实验发现，虾等软壳类食物含有大量浓度较高的一五钾神化合物。这种物质食入体内，本身对体并无毒害作用但是，在服用「维生素C」之后，由于化学作用，使原来无毒的一五钾砰（即神酸酣，亦称五氧化碑，其化学式为（As205）,转变为有毒的三钾神（即亚而巾酸酣），又称为三氧化二神，其化学式为（As203）,这就是们俗称的砒霜！

砒霜有原浆毒作用，能麻痹毛细血管，抑制蔬基梅的活性，并使肝脏脂变肝小叶中心坏死，心、肝、肾、肠充血，上皮细胞坏死，毛细血管扩张。故中其毒而死者，常是七窍出血。

所以；为慎重起见，在服用「维生素CJ期间，应当忌食虾类。

不止如此，在吃海鲜的前后不要吃水果

虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞋酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且糅酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

虾与含维生素C的食物相克（不宜配炒）

虾南瓜：同食会引起痢疾,可■以用黑豆、甘草解毒。

虾果汁：同食会腹泻。

虾儿忌维生素C（药片）。食少肚痛难忍，食多死亡。

虾皮黄豆：同食会消化不良。

虾皮红枣：同食会中毒。

对虾维生素C：同食会可致神中毒。

虾忌金瓜，食则拉痢。解救:吃黑豆或甘草水。

海河虾子万万不可同猪肉、鸡肉同食，同食会产生肝肾衰竭

河虾与番茄同食易食物中毒

食品搭配禁忌:

蔬菜类禁忌

萝卜

严禁与桔子同食，同食患甲状腺肿：忌何首乌、地黄；服人参时忌食：忌与胡萝卜同食。

胡萝卜

不宜和西红柿、萝卜、辣椒、石榴、蔑苣、木瓜等水果同吃。最好单独吃或和肉类烹调。

黄瓜

不宜和维生素C含量高的蔬菜如西红柿、辣椒等同烹调。

甘薯

（红薯、白薯、地瓜、山芋）

不能与柿子同食，二者相聚会形成胃柿石，引起胃胀、腹痛、呕吐，严重时可导致胃出血等，危

及生命；也不宜与香蕉同吃。

韭菜

不可与菠菜同食，二者同食有滑肠作用,易引起腹泻；不可与蜂蜜同食，同食则令人心痛；

不可与牛肉同食，同食令人发热动火。

茄子

忌与黑鱼、蟹同食，同食有损肠胃；过老熟的茄子不宜食，易中毒。

菠菜

忌韭菜；不宜与豆腐同食，同食使人缺钙。

小白菜

忌兔肉。

南瓜

不可与羊肉同食，否则易发生黄疸和脚气；不可■与富含维生素C的蔬菜、水果同食。

竹笋

不宜与豆腐同食，同食易生结石；不可与鸿鹄肉同食，同食令人腹胀：

不可与糖同食；不宜与羊肝同食。

辣椒

忌与羊肝、南瓜同食。

香菜

不可与一切补药同食；忌白术、牡丹皮。

菊菜

忌与醋同食。

斐白

不宜与豆腐同食，否则易形成结石。

芹菜

忌同醋食,否则易损齿；不宜与黄瓜同食。

芥菜

忌与鲫鱼同食，否则易引发水肿。

厥菜

忌与黄豆、花生、毛豆等同吃。

菜瓜

忌与牛奶、奶酪、鱼类同食，否则易生疾病。

山药

忌鲫鱼、甘遂。

豆腐

（豆浆）

不要与牛奶同食；不要与菠菜同点调；忌用豆浆冲鸡蛋；忌与四环素同用。

木耳

忌与田螺、雉鸡、野鸭、鹤鹑肉同食；忌与四环素同服

竟菜

不宜与菠菜、嗷粉同食

苦菜

不可与蜂蜜同食

宓

忌蕨菜、毛蟹、黄瓜。

马