食品检验员资格考试模拟试题.docx

食品检验员资格考试模拟试题(判断题三)

一、判断题。

(x)201、不同浓度的高锰酸钾溶液，它们的最大吸收波长也不同。

(x)202、物质呈现不同的颜色，仅与物质对光的吸收有关。

(V)203、色谱定量时，用峰高乘以半峰宽为峰面积，则半峰宽是指峰底宽度的一半。

(x)204、热导检测器的桥电流高，灵敏度也高，因此使用的桥电流越高越好。

(V)205、方便面中的叉子不计入净含量，但调料包应计入产品净含量。

(V)206、原料、半成品、成品的仓库储存条件控制可以作为小麦粉生产过程的关键控制点。

(V)207、普通光学显微镜的构造可分为两大部分：一为机械装置，一为光学系统，这两部分很好的配合，才能发挥显微镜的作用。

(x)208、SCN-标准溶液可以用优级纯KSCN试剂直接称量配置。

(V)209、普通光学显微镜的构造可分为两大部分：一为机械装置，一为光学系统，这两部分很好的配合，才能发挥显微镜的作用。

(x)210、凡是基准物质，使用前都要进行灼烧处理。

(V)211、实验中，应根据分析任务、分析方法对分析结果准确度的要求等选用不同等级的试剂。

(x)212、在分析化学实验中，常用化学纯的试剂。

(x)213、化学试剂根据其等级分别用不同颜色的标签区别，分析纯试剂用绿色标签。

(V)214、我国的化学试剂一般分为优级纯、分析纯、化学纯和实验试剂四个级别，分别用G.R、

A.R、C.R和C.P表示。

(V)215、106表示兆，用符号M表示，10-6表示微，用符号|1表示。

(x)216、当量、摩尔、克、标准大气压等都是分析化学中常用的法定计量单位。

(V)217、实验室钾、钠活泼金属因剧烈反应而引起的失火只能用沙土掩盖扑灭。

(V)218、砝码使用一定时期(一般为一年)后，应对其质量进行校准。

(V)219、高效液相色谱专用检测器包括紫外检测器、折光指数检测器、电导检测器、荧光检测器。

(x)220、加减砝码必须关闭天平，取放称量物可不关闭。

(V)221、用纯水洗涤玻璃仪器时，使其既干净又节约用水的方法原则是少量多次。

(x)222、变色范围必须全部在滴定突跃范围内的酸碱指示剂可用来指示滴定终点。

(V)223、佛尔哈德法测定氯离子的含量时，在溶液中加入硝基苯的作用是为了避免AgCl转化为AgSCN。

(x)224、配制NaOH标准溶液时，所采用的蒸馏水应为去CO2的蒸馏水。

(V)225、通常色谱柱寿命在正确使用时可达2年以上，以硅胶为基质的填料，可以在1-10的范围内使用。

(x)226、不确定度越大，测量结果准确度高，使用价值越大。

(V)227.所有指示反应等当点的指示剂用量都要少些，否则会过多消耗滴定剂，引起正偏差。

(V)228.营养成分和食用方法是食品标签通用标准强制要标注的内容。

(V)229.一般盛过高锰酸钾的器皿壁上附着褐色的斑点可用0.5%的草酸洗涤

(x)230、不同稀释度的菌落数应与稀释倍数成正比。

(V)231、试验时的温度，未注明者，系指在室温下进行;温度高低对试验结果有显著影响者，除另有规定外，应以25°C±2°C为准。

(x)232、菌落总数检验时，样品稀释液主要是灭菌生理盐水，有的采用磷酸盐缓冲液(或0.1%蛋白胨水)。

(x)233、感官检验肉制品时，对样品可先进行品尝。

(V)234、固体检样在加入稀释液后，最好置灭菌均质器中以8000~10000r/min的速度处理1min,制成1：10的均匀稀释液。

(x)235、菌落总数检验时，样品如果有包装，应用无水乙醇在包装开口处擦拭后取样。

(V)236、“精密量取”系指量取体积的准确度应符合国家标准中对该体积移液管的精密度要求。

(x)237、中华人民共和国强制性国家标准的代号是GB/T。

(V)238、采样的基本原则是所采样品应具有代表性

(V)239、氧瓶燃烧法测定有机物中卤素含量时，试样量不同，所用的燃烧瓶的体积也应有所不同

(V)240、毛细管黏度计测定黏度时，试样中不能存在气泡，否则会使结果偏低，造成误。差。

(V)241、重氮化法测定芳香胺时，通常采用内外指示剂结合的方法指示终点

(V)242、对于易挥发的油品或有机溶剂的密度测定通常采用韦氏天平法

(x)243、测定物质的凝固点可判断出物质的纯度

(x)244、开口杯闪点需进行压力校正，闭口杯法则不需要进行压力校正。

(V)245、使用阿贝折射仪测定液体折射率时，首先必须使用超级恒温槽，通入恒温水。

(x)246、分析天平的稳定性越好，灵敏度越高。

(V)247、容量瓶、滴定管、吸量管不可以加热烘干，也不能盛装热的溶液。

(V)248、滴定分析所使用的滴定管按照其容量及刻度值不同分为：微量滴定管、半微量滴定管和常量滴定管三种。

(V)249、在记