高中化学选修一知识点总结.docx

高中化学选修一知识点总结（无答案）

一：生命的基础能源—糖类

1、糖类是绿色植物 光合作用 的产物。由 C 、 H 、 O

三种元素组成的一类有机化合物，也叫 碳水化合物 (通式为

C(HO) )，但其实此名称并不能真实反应糖类的组成和特征，如

n 2 m

鼠李糖 是糖却不符合此通式，而符合此通式的，如 甲醛 、

乙酸 却不是糖类。

2、葡萄糖分子式_CHO ，是一种_白 色晶体，有_甜 味，_能 溶于

6126

水

3、葡萄糖的还原性和银氨溶液反应

和新制Cu(OH)反应4、葡萄糖为人体提供能源

2

①葡萄糖提供能量的方程式：

②粮食中的糖类在人体中转化成 而被吸收，在体内有三条途径，即：a、直接氧化供能；b、转化成 被肝脏和肌肉储存，当血液中的葡萄糖即血糖的质量分数低于正常值 时，糖元就释放出来维持血糖浓度的相对稳定；c、转变为 ，储存在

5、蔗糖和麦芽糖是 糖，它们水解的化学方程式分别是：

； 。

6、淀粉是一种重要的糖，分子式 ，是一种相对分子质量很大的天然 化合物，甜味，是一种色粉末，溶于冷水，但在热水中一部分 ，一部分 。它能水解。淀粉在人体内的水解过程可表示为

，也可在酸的催化下逐步水解，其方程式 。

淀粉的特性： 能使淀粉溶液变成 色。这是实验室检验

存在的重要原理。

7、纤维素是 通过 生成的，是构成 的基础物质，它是 色， 气味， 味道的物质，是一种 糖，属于

。纤维素在酶或浓硫酸催化下发生水解，其化学方程式为

。纤维素不能作为人类的营养食物，但在人体内不可或缺，如： 。

二：重要的体内能源—油脂

1、油脂是由 和 生成的，结构可用 来表示， ， 叫单甘油酯， 不同叫混甘油酯。天然油脂为 ，属于混合物。

2、油脂的成分：常温下呈液态的高级脂肪酸的甘油酯称为 ，呈固态的称为

，它们统称为油脂。油脂分子烃基里所含的不饱和键越多，熔点越 。油脂的密度比水 ， 溶于水。

3、根据结构特点，油脂兼有 和的性质。写出油酸甘油酯发生氢化的化学反应方程式 ；写出硬脂酸甘油酯分别在酸性或碱性条件下的水解反应方程式

，

，其中油脂在碱性条件下的水解反应又叫 反应

4、脂肪酸在人体内的四大主要功能： ，

， ，

。

5、常见高级脂肪酸：硬脂酸 ，软脂酸 ，油酸

三：生命的基础—蛋白质

1、氨基酸的分子中既含有 ，又含有 ，既能和 反应又能和 反应生成盐，是 化合物，其通式为

2、一个氨基酸分子中的和另一个氨基酸分子中的之间缩去水分子后生成的产物叫，由两个氨基酸分子消去水分子而形成含有一个的化合物是

例：将甘氨酸和丙氨酸混合，在一定条件下使它们发生反应，问能形成几种二肽？并写出化学方程式。

3、常见的氨基酸：甘氨酸的结构简式为： ，丙氨酸的结构简式为： ，谷氨酸的结构简式为： 。人体必需氨基酸指的是 ，共有种

4、蛋白质的组成元素是 ，相对分子质量很大，通常从 到

，是由 通过 而构成的 化合物，因此也具有 。蛋白质的基石是 。

5、多肽和蛋白质的区别： 。氨基酸、二肽、多肽和蛋白质之间的转化关系：

。

6、蛋白质的性质： 、 、 、 。其中

可用作蛋白质的检验

7、盐析和变性的区别

概念

概念

特征

条件

用途

盐

析

变性

8、酶是一种 ，其催化作用的特点： ， ，

四：维生素和微量元素

1、维生素是参与生物 和 所必需的一类 ，习惯上按照不同的溶解性，把它们分为 (主要包括 、 、 、

)和 (主要包括 、 )

2、维生素C是一种 色晶体，分子式为 ，是一种 ，溶液显 性，其广泛存在于 和 中，人体不能合成，必须从食物

中补充。维生素C也称 ，在人体内有重要的功能。维生素C的化学特性是容易失去电子，是一种较强的 ，在 中或 时很溶液被氧化，在 中更容易被氧化。因此， 新鲜蔬菜比 时维生素C损失小

3、地球上的生命起源于 。构成生物体的所有元素在自然界中都能找到，并且与 元素的含量大致相当。人体中微量元素含量极少，质量不到体重的 ，如、、等共16种，而常量元素是指含量在

以上的元素，如 、 、 等共11种

4、碘是人体必需的微量元素之一，有 之称。碘在人体内的含量仅约为

，其中一半集中在