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食品卫生法实施细则

【篇一：日本食品卫生法及实施细则(汉字)】

日本食品卫生法

3月

jetro

标准信息服务署

序言

为了更广泛地向国外团体介绍日本法规和相关法律及体系，jetro编辑出版了本英文材料。其目标就是为了扩大影响范围，介绍日本在开放市场方面所采取方法和法规和标准关键条款，促进对外出口和熟悉国外工业标准化，和提升国际上对日本体系了解。

我们期望本出版读物对您了解日本法律、标准和体系有所帮助。

3月

日本外贸组织信息服务部2-5，toranomon2-chome

minato-ku,tokyo105-8466japan

tel:03-3582-6270fax:03-3582-5662

目录

食品卫生法

第1章总则[1-2条]2第2章食品和添加剂[3-7条]2第3章设备和容器/包装[8-10条]7第4章标签和广告[11-12条]8第4-2章日本食品添加剂标准[13条]8第5章检验[14-19条]8第5-2章指定试验室[19-2至19-16条]12第6章职责[第19-17至24条]16第7章省略第8章杂项条款[26至29-6条]19第9章刑事条款[30-33条]23补充条款25食品卫生法强制法令29食品卫生法实施细则

第1章食品、添加剂、设备和容器/包装[第1-4条]42第2章标签[第5-9章]50第3章产品检验[第10至14-4条]58第3-2章进口通告[第15至15-2条]60

第4章食品卫生检测试验室和食品卫生检验员[第16至18-3条]63第4-2章指定试验室[第18-4至18-13条]66第5章商务[第19-21条]70第6章杂项条款[第22-25条]73格式和表格

格式1（和第18条相关）75格式2（和第18条相关）76格式3（和第18条相关）78格式4（和第18条相关）82格式5（和第18-3条相关）83格式6（和第18-4条相关）86格式7（和第18-7条相关）87格式8（和第18-8条相关）88格式9（和第18-8条相关）89

格式10（和第18-9条相关）90格式11（和第18-10条相关）91格式12（和第18-11条相关）92格式13（和第18-13条相关）93格式14（和第23条相关）95格式15（和第24条相关）100表格1（和第2条相关）101表格1-2（和第2条相关）102表格2（和第3条和第5条相关）104表格2-2（和第4条相关）109表格3（和第5条相关）112表格4（和第5条相关）112表格5（和第5条相关）113表格5-2（和第5条相关）113表格5-3（和第5条相关）113表格5-4（和第5条相关）114表格5-5（和第5条相关）116表格6省略

表格6-2（和第15条相关）116表格6-3（和第15条相关）116表格6-4（和第15条相关）117

表格7（和第18-2-2和第18-6条相关）117表格8（和第18-3条相关）122表格9（和第18-5条相关）124表格10（和第18-5条相关）126表格11（和第18-5条相关）129

食品卫生法

法律号233，1947年12月24日最终修订：法律号104，8月7日

【篇二：食品卫生管理制度】

食品卫生管理制度

1．严格实施《食品卫生法》，坚持投料新鲜。在烹调、分菜过程中预防污染。生熟食品、成品、半成品分开。冰箱食品生熟分开，预防交叉感染，严格操作程序。

2．加工间设有排烟排气装置，要求卫生扫除时清扫，。紫外线灯天天中午消毒1小时30分钟，防蝇灯要求天天亮灯驱蝇。

3．食堂用具天天蒸汽消毒，踏水池天天早晨更换消毒水。

4．厨房整齐，厨具、刀板、器皿生熟分开。熟食器皿加盖有防尘、防蝇设备，确保使用。做好本岗卫生环境，定人定物，厨房包含库房。要做到四无（无蚊、无蝇、无蟑螂、无老鼠），每七天大扫、每日小扫，物品摆放整齐，地面无积水。

5．鸡蛋提前用清水浸泡20分钟，然后再用温水清洗，把消毒残液冲净方可加工。

6．蔬菜、水果洗前需盐水浸泡20分钟，浸泡液高出浸泡物。预防有毒菜混入。如：野芥菜、野蘑菇。有些蔬菜、瓜果一些部位有毒，如豆角茎、土豆胚芽，应去掉有毒部位方可食用。

7．每学期末组织食堂人员认真学习中国食品卫生法及食堂实施细则。

8．菜加工温度应不低于70摄氏度。

9．全部餐具、用具要有显著标志，并分类存放，不得混用。

10．吃过食品包装袋要保留一天，当日食品要留验一天。

11．按要求合