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2023年中国炼乳行业全景速览

内容概况：随着我国人民群众生活水平的提高，人均购买力的增强，以及消费的不断升

级，炼乳行业迎来了良好的发展机遇。炼乳含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、B

族维生素、钙、磷、钾、镁等营养素，为身体补充能量，具有维护视力及皮肤健康，补充钙

质，强化骨骼的作用。2022年我国炼乳市场规模约为38.9亿元，同比增长4.85%，其中淡

炼乳市场规模占到67.39%，甜炼乳及其他占到32.61%。

关键词：炼乳市场规模、炼乳发展背景

一、行业概况

炼乳是一种牛奶制品，用鲜牛奶或羊奶经过消毒浓缩制成的饮料，它的特点是可贮存较

长时间。通常是将鲜乳经真空浓缩或其他方法除去大部分的水分，浓缩至原体积25%~40%左

右的乳制品，再加入40%的蔗糖装罐制成的。

炼乳的发展历程可以追溯到13世纪，当时成吉思汗所率领的蒙古大军在征战欧亚大陆

时，曾携带过一种糊状的浓缩牛奶。目前，我国炼乳生产企业在生产工艺、基础原料、生产

设备、包装机械、包装材料等技术方面已经较为成熟。

改革开放后，国家快速发展，经济实力得到长足的进步，人民的生活水平逐渐提高。据

统计，人均可支出从2016年的23821元增长至2022年的35976元，增长幅度51%。人均消

费支出从2016年的17111元增长至2022年的24538元，增长幅度43.4%。人民的生活水平

不断提高，对炼乳的需求也不断增加，为炼乳行业的发展提供了充足的动力。

炼乳产业的上游行业主要是鲜乳、奶粉和白砂糖行业。炼乳产业下游主要是烘焙、食品

加工和餐饮行业，下游企业数量较多。炼乳产品主要通过下游加工，以糕点、甜品、饼干、

奶茶、咖啡等产品形式最终到达消费者。下游企业数量和规模的扩张将带动本行业的发展。

相关报告：《中国炼乳行业市场调查研究及未来趋势预测报告》

二、发展现状

甜炼乳起源于法国和英国。1796年法国人尼克拉斯（Nicolas）等人曾进行过浓缩乳的

保藏试验。炼乳是一种高蛋白，奶油状的乳制品，用于许多食谱中。目前，世界上有几家生

产炼乳行业的公司。主要参与者包括雀巢，Arla，Fraser和Neave，FrieslandCampina，

Marigold，DMKGROUP和EagleFamilyFoods。2022年全球炼乳市场规模约为319.6亿元，同

比增长2.7%。

炼乳，是将鲜乳浓缩至原体积25％～40％左右的乳制品，再加入40％的蔗糖装罐制成

的，世界各地皆有生产。它的特点是可贮存较长时间。具有补虚损、益肺胃、养血、生津润

燥、解毒之功效，非常适合需要补充营养的人食用。炼乳主要用于食品加工、烘焙、餐饮、

奶茶等领域。近年来，随着中国奶业的发展，炼乳已退出乳制品的大众消费市场，主要作为

含乳饮料和烘焙类含乳食品的中间配料。2022年我国炼乳产量约为30.2万吨，需求量为30.9

万吨，市场均价来到12.62元每千克。

2022年我国炼乳消费量为30.9万吨，其中工业用炼乳需求占比约为26.5%，烘焙用炼

乳需求占比约为49.6%，餐饮行业炼乳需求占比约为16.8%，家庭用炼乳需求占比约为4.8%，

其他行业炼乳需求占比约为2.3%。

随着我国人民群众生活水平的提高，人均购买力的增强，以及消费的不断升级，炼乳行

业迎来了良好的发展机遇。炼乳含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、B族维生素、

钙、磷、钾、镁等营养素，为身体补充能量，具有维护视力及皮肤健康，补充钙质，强化骨

骼的作用。2022年我国炼乳市场规模约为38.9亿元，同比增长4.85%，其中淡炼乳市场规

模占到67.39%，甜炼乳及其他占到32.61%。

三、发展趋势

1、市场规模的持续扩大。随着生活水平的提高和消费观念的转变，消费者对炼乳的需

求量逐渐增加。特别是在健康、营养意识日益强烈的背景下，低糖、低脂或无乳糖的炼乳产

品可能会成为市场的新宠，从而推动炼乳市场规模的进一步扩大。

2、技术创新和产品升级。炼乳生产技术将不断进步，包括在生产工艺、设备、包装等

方面的创新。这些技术创新将提高炼乳生产的效率和产品质量，同时也有助于降低生产成本，

提高炼乳的竞争力。此外，随着消费者对健康、营养等方面的需求增加，炼乳产品也可能会

向更健康、更营养的方向升级。

3、多元化和个性化需求。随着消费者需求的多样化，炼乳产品也可能会呈现出多元化

和个性化的趋势。例如，不同口味、不同营养配比、不同包装规格的炼乳产品可能会应运而

生，满足不