食品安全控制措施.pdfVIP

1、食品安全承诺

（1）建立本单位健全的食品安全管理制度和岗位操作规范，设立

专职管理员，加强食品安全管理，确保各项制度落到实处。

（2）负责人将严格履行食品安全第一责任人的义务，确保加工出

售的食品卫生安全。

（3）服从食品安全管理部门的监督管理，对提出的监督意见认真

进行整改。

（4）加强食品采购索证管理，建立食品原料购销台账制度、严格

验收制度，真实记录食品生产经营者食品及其原料进货渠道和来源，

严把食品质量进货关，对所购进的食品要严格检查验收，做到四不进

即：“三无”产品不进；渠道来源不正常的不进；证照不全的不进；

无QS认证的不进。

（5）坚决杜绝使用来源不明原料和添加剂。

（6）严格按操作规范加工食品，严格食品加工环节的管理，消除

食物中毒隐患。

（7）直接接触食品的工具、容易和包装材料符合食品安全的各项

标准，严格按照国家法律、法规和制度标准执行。

（8）建立食物中毒应急处理工作预案，发生食物中毒时应及时启

动预案，及时向当地有关部门报告，同时保护好现场，封存造成食物

中毒的食品及其原料、工具、设备，积极配合有关行政部门开展食

（9）保证向消费者提供安全放心的食品，对消费者购买的食品如

有质