育婴员中级第一章生活照料.pptxVIP

育婴师中级实操;;第一章;第1节食品制作;一、婴幼儿添加点心的作用;二、婴幼儿点心的种类;三、婴幼儿点心的进食时间;1.水果羹的制作;2.赤豆粥的制作;3.葱油饼的制作;第1节食品制作;一、蔬果汁的作用

新鲜的蔬菜和水果富含多种维生素、微量元素和膳食纤维。鲜榨蔬果汁制作

渐变，口味独特，是婴幼儿补充水分、获取营养、促进生长发育不可缺少的食物。

蔬菜可以为机体提供丰富的维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物质；水果可

以补充较多的碳水化合物、有机酸，并且独有特殊的芳香气味。

二、蔬果汁的品种

蔬果汁按照食材的品种，大体可以分为蔬菜汁、果汁喝蔬菜水果汁。适宜为

婴幼儿制作蔬菜汁的原材料包括黄瓜、胡萝卜、芹菜、番茄、玉米等。适宜制作

果汁的包括甜橙、猕猴桃、苹果、梨、西瓜、葡萄、石榴、杧果等。任选1~2种

蔬菜或水果，可以制作蔬菜水果汁，如番茄—胡萝卜—苹果汁。

;;1.胡萝卜汁的制作;2.番茄汁的制作;3.橙汁的制作;4.梨汁的制作;第1节食品制作;;一、操作准备

1.制定每日膳食框架

0～6个月的婴儿食物以乳类为主，母乳分泌充足时坚持纯母乳喂养，因各

种原因造成母乳分泌不足时，选择婴儿配方奶粉。人工喂养儿或混合喂养儿4个

月后可以开始添加辅食，按照辅食添加的顺序和原则，更换食物的品种

2.原料准备

人工喂养和混合喂养时，根据膳食框架，准备婴儿配方奶粉，以及相应的食

材，如米粉、奶糕、鸡蛋;多种水果，如果汁;多种蔬菜，如蔬菜菜汁;动物类食物，

如肝粉和动物血等。同时需要准备饮食器具，如奶瓶、锅、碗、勺等。;二、操作步骤

1.乳类的量和进食时间

纯母乳喂养时，应按需哺乳，每天喂奶6～8次。1个月内为60～120mL，1～3个月为120～150mL，4～6个月150～180mL。人工喂养儿，一般每3～4小时一次，奶量参照配方奶粉说明。

2.饮水的量和进食时间

母乳喂养时一般可以不必加喂水，人工喂养或混合喂养时，需要根据婴儿的奶量，

按婴儿150mL/kg的每日需水量。

3.辅食的量和进食时间

纯母乳喂养的婴儿6个月龄开始添加辅食。可选择在上午或下午喂食。一般营养

米粉25～509，蛋黄半个，水果509。蔬菜10～209，动物血10～209或肝粉5～10g。

;三、注意事项

1.以乳类为主

0～6个月的要儿的饮食以乳类为主，乳类的营养成分符合婴儿的生长发育

需要，同时适合要儿的肠道消化吸收。不能以辅食当作婴儿的主要饮食，而随

意减少奶量的摄入。

2.培养饮食规律

满4个月龄婴儿的喂养，应逐渐调整按需喂哺的方式，注意培养其建立一定

的饮食规律，便于饮食模式的逐步过渡，培养良好的饮食习惯，促进消化道对

营养的吸收和利用。;第1节食品制作;;一、操作准备

1.制定每日膳食框架

按照中国营养学会妇幼分会编制的《中国孕期、哺乳期妇女和0～6岁儿童膳

食指南》的要求，制定7～12个月婴儿一天的膳食框架:乳量600～800mL，粮食

50～75g，蛋1个，禽、鱼、肉25～50g，蔬菜和水果50～100g，豆制品15～

20g，油5~10g。

2.原料准备

以膳食框架为基础，每日变换各大类食物品种，准备相应的原材料，包括主

食、副食、调味料等，从而搭配出不同的膳食，尽量减少重复的菜肴。主食可以

用粥、不同面点搭配，副食可以用肉、鱼、禽搭配。1岁以内婴儿膳食的调味料中

以适量的油、糖为主，不加盐。

;二、操作步骤

1.乳类的量和进食时间

600～800mL的乳量，可以分配在早上6点、上午10点、下年3点，以及晚上

8点，每次150～200mL

2.辅食的量、品种和进食时间

辅食的进食应安排在两顿奶之间。随着婴儿月岭的增长，逐渐由一次到两次，

到日三次。辅食的品种安排，逆循辅食添加的原则和顺序逐步添加。辅食的量按

照婴儿月龄的大小、男女性别差异，以及个体差异而略有不同。;三、注意事项

1.保证乳类的量

随着月龄的增长，婴儿乳类的摄入量较前有所减少，但要注意乳类仍然是婴

儿期的主要食物，不能因为辅食的增加而过多地减少乳类的进食，甚至以辅食作

为主食，忽视乳类的摄入，最终影响婴儿的生长发育。

2.培养良好的饮食习惯

合理安排饮食，固定就餐时间，固定就餐位置。经常变换食物花样，给予多种口味的食物。逐步培养婴儿独立