原创力文档- 1、本文档共5页，可阅读全部内容。
- 2、原创力文档（book118）网站文档一经付费（服务费），不意味着购买了该文档的版权，仅供个人/单位学习、研究之用，不得用于商业用途，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等，侵权必究。
- 3、本站所有内容均由合作方或网友上传，本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺！文档内容仅供研究参考，付费前请自行鉴别。如您付费，意味着您自己接受本站规则且自行承担风险，本站不退款、不进行额外附加服务；查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档，您可以点击 这里二次下载。
- 4、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等，请点击“版权申诉”（推荐），也可以打举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
- 5、该文档为VIP文档，如果想要下载，成为VIP会员后，下载免费。
- 6、成为VIP后，下载本文档将扣除1次下载权益。下载后，不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
- 7、成为VIP后，您将拥有八大权益，权益包括：VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
- 8、VIP文档为合作方或网友上传，每下载1次， 网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等，对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档
宴会接待步骤及相关注意事项
婚宴接待步骤：
宴会服务成功是否，取决于宴会负责单位组织能力，任何宴会若能做好妥善计划，一定能够水到渠成，顺利完成宴会活动。
准备工作
根据酒店要求身穿酒店工作制服，穿着装束得体，仪容端庄，落落大方，佩戴工牌，不卑不亢
准备好酒店宣传资料供来宾参考，如宴会厅，会议室数据明细，婚宴各价目菜单，婚宴协议书，租用设备价目表，名片等销售工具，和笔记本，笔（随时统计客人所叙述信息及对酒店改善意见及提议）
第一时间查阅宴会厅，会议室预订情况
婚宴洽谈
问候客人，获取客人姓氏，亲自将客人带至相对应厅参观场地，此期间向客人介绍各类服务设施，营业时间，产品优势，销售政策优惠赠予项目等做好介绍性推销。问询客人婚宴举行时间，桌数及大约价目需求；并接收客人咨询，针对客人提出疑问主动热情地进行解答；经过具体地讲解宴会现场部署，让客人切身体会到场地完善，增加承接婚宴成功几率。
掌握客人姓名，联络电话（最少2个），宴会桌数，宴会日期，特殊要求等，并具体地址统计在会议预订信息表，方便再次跟客人取得联络。
预约
宴销人员应依据宴会，会议预订信息表上具体资料于次日和客人取得联络，了解其是否有意于本酒店举行宴会。
假如客人表示确定要于本酒店举行宴会，宴销人员应和客人再次确定宴会人数，宴会日期，所选餐标及特殊要求，并和客人约定交定金签协议日期（尽早为宜）。（通知客人场地确定以交定金为准，口头承诺不含有任何责任效果）
假如客人特殊要求（不含价格优惠方面）在宴销人员权限内无法得到满足要求时，宴销人员应立即向相关领导汇报，确保立即将结果反馈于客人。
依据客人要求查阅宴会预定表，了解婚宴举行时间，人数。向客人介绍宴会厅具体明细，向客人推荐适宜婚宴菜单；待客人确定菜单后，需客人在菜单上签字确定；后立即制发宴会通知书，以确保厨房及相关部门得悉此预订。
最终再次确定宴会场地，时间，人数，婚礼形式，停车位数及有没有大型客车，关键是正确统计新郎新娘姓名。（如有外来城市婚庆企业布展，通知货车进出城时间）
签署协议书
客人一旦确定在酒店举行宴会时，宴销人员应立即邀请客人再次莅临酒店，双方共同就宴会事宜达成协议，签署婚宴协议书并签字确定，以保障客人及酒店本身权益，并协同客人至餐厅收银处缴婚宴定金。
下发通知单
宴销人员应依据宴会协议书上具体资料提前于前7日下发宴会通知单至相关工作联络部门，确定信息正确无误下发至酒店各部门，并由部门接收人签字确定；（餐饮部和厨房为服务及出品部门，需要在通知单后附客人签字菜单一份）。
再次确定
在宴会前三天，以电话形式和客人取得联络，就婚宴相关事宜（如宴会日期，桌数，特殊要求等）进行再次确定，假如无更改事项，一切准备工作依据宴会通知单所述进行，若客人宴会提出变更要求，宴销人员立即以通知单形式通知各相关部门，并请各部接收人员签收。
跟踪落实
于宴会前三天致电各部门，或到各部门了解其工作准备情况，若客人特意交代细节事项应亲自到现场查看部门落实情况
宴会当日，应再次和客人取得联络，了解婚宴相关事宜是否有变更，并了解其是否有专门宴会责任人，并取得来宾方宴会责任人联络电话，方便确保婚宴顺利接待。
宴会当日，宴销人员应依据宴会订单上工作项目对各部门工作进行检验，确保各项工作均已到位。
宴会场地部署：按标准宴会形式摆台，台布，椅套，在主桌放置区分于别桌台布和桌牌；主桌按来宾要求座位数摆台，摆于正前方主席台上，摆全套餐具；宴会厅入口处或大堂门口设签到台，一楼大堂和电梯口摆放婚宴场地指示牌，门口LED屏播放祝贺词。
来宾要求需要其它方面设备（如LED屏、多媒体投影仪等），需按会议设备出租标准另收费。
婚房部署：由客房部负责，依据客人要求及婚宴桌数可考虑房型改变，婚房以本酒店指定房提供。
婚宴酒水，应提前联络客人，提前送至酒店，联络宴会厅责任人，寄存并请宴会责任人签收，给客人收条。（可依据实际情况酌情处理）
宴会服务
和来宾方宴会责任人确定宴会开始时间，同时请工程部音响调控人员再次调试音响设备投影仪等
帮助工程人员确保现场音响效果。
和来宾方宴会责任人确定具体用餐桌数，方便厨房提前准备烹制菜肴。
查看新人敬酒用杯具是否准备好及存放位置并通知客人，方便客人敬酒。
宴会间和厨房保持联络，避免上菜速度或快或慢。
巡视厅面，碰到突发事件立即处理。（比如客人反应不新鲜立即确定菜品质量做好解释工作）
立即关注来宾方责任人提出意见和自我发觉问题，立即协调不足之处。（立即搜集来宾意见）
如碰到桌数未坐满立即联络来宾方宴会责任人接洽剩桌处理方法。（提议客人晚上用剩下正餐或打包带走）。
全部菜上完以后再次和客人确定上菜桌数及通知客人全部菜已上齐。（通知客人菜已上齐是为餐后客人说菜品未上齐，所以我们提前和客人确定菜品全部是上齐了）
跟进客人结账情况及确定晚餐用餐时间，并第一
文档评论（0）