餐厅经营管理方案餐饮营销方案餐饮策划方案餐饮经营管理方案餐饮管理方案.pdfVIP

方案餐饮经营管理方案餐饮管理方案

业倍增客源和利润的关键。服务人员的点菜推销能力对饭店的

销售至关重要。推出专业的点菜师服务能够增加5%~10%的营

业额，并帮助饭店及时推出创新菜品。

在21世纪，餐饮业已经进入了微利经营时代，竞争越来

越激烈。如何在市场竞争中获得理想的经济效益和社会效益，

是餐饮经营者十分关注的问题。本课程通过对目前餐饮市场的

分析，找出经营中普遍存在的问题，并提供切实可行的建议和

办法。

要想做好餐饮的营销工作，需要寻找突破点。本课程将介

绍餐饮营销的六大突破点，并通过大量案例为经理人揭开成功

经营和创新思路的方法和技巧，让经理人了解如何彰显本店特

色、体现顾客价值、培养顾问式员工，构建忠诚客户体系，从

而赢得大批忠诚客户，全力打造高盈利餐饮企业。

沟通技巧、有效的销售话术、策划方案、正规化的管理、专业

的数据分析、团队合作、新客源开发、老客源留存、系统的管

理机制、培训系统、服务流程和提高影响力等方面。

最后，需要利用简单、低成本的方式扩大宣传，提高餐饮

店的影响力。

本部分提供了最全面、最专业、最系统、最实战、最权威

的餐饮饭店管理方法集锦，帮助经营者解决各种管理问题，提

升盈利水平。其中包括了如何解决员工招聘难、员工流失率大

等问题，如何通过六常管理减少企业浪费，提高企业利润，如

何提高营业额、员工工作效率和顾客满意度等问题。同时，本

部分还提供了营销策划方案集锦，帮助企业建立商业模式、确

认品牌定位、战略以及目标市场，打造全方位的人力资源系统

和专业的特许加盟系统，形成风险防范意识，并提供了处理客

户投诉的最有效方法。最后，本部分还介绍了如何持续经营，

使企业在激烈的市场竞争中活得好、活得久。

谁不想成为中华老字号，谁不想让自己的事业长盛不衰？

但在餐饮行业，流星总是不断出现，各领风骚两三年，长江后

态。

创业开店策划包含从投资筹备到餐饮定位、风格环境、店

面选址、菜品选择、布局装修、管理手册、员工管理等全方位

的内容。有了这个资料，即使从零开始经营餐饮店，也能无往

而不胜。

建立制度流程体系，让企业达到文化信念宗教化、制度执

行军队化、系统模式自动化、人本关怀家庭化、研究培训本能

化。通过制度建设、流程规范、企业文化建设、人员培训、绩

效考核、管控等方面，全方位地进行餐饮管理一体化系统，让

您赢在系统！

XXX是一家四星级标准建筑装修的高档豪华酒店，占地

35亩，总建筑面积3万平方米，总投资过亿元，拥有250多

个停车位。餐饮部设在一、二层，一层引进国际品牌米萝咖啡

和民族食街，二层中餐有25个VP包厢厅和多功能厅，可客

纳360人，还有200人的散点餐厅。这样高规模、功能设施配

散客。因此，其经营管理要求相当高。

在经营方面，XXX首先进行市场调查和市场预测，确知

自己的市场领域、顾客类型、顾客支付能力、顾客对环境、出

品、服务等的需求，并预测未来发展情况。其次，确定经营方

针和经营策略，以通过一流服务和高效率管理，为宾客提供

舒适、亲切、方便和带人情味的享受，把企业办成具有中国特

色和国际水平的一流酒店”为经营方针，以“民族风味+差别(高)

市场策略”经营运作。最后，确定经营思想和管理目标，主要

坚持以下五个经营思想：1、坚持正确的经营方向，改革管理

体制，促进生产力发展。

经营理念

1.坚持不断改善服务态度和方式，提高服务质量，树立

“餐厅的一切活动都是为了满足广大消费者需要”的思想。

2.以提高经济效益为中心，正确处理社会、企业、员工和

消费者之间的关系。

竞争，以优质服务赢得广大消费者的认可。

4.从长远利益出发，不断创新、进取、开拓，并将社会效

益与经济效益相结合，促进企业和国民经济的共同发展。

经营任务

采用灵活的经营方式，增加服务项目，扩大服务领域，将

日常餐厅销售与美食节、会议、食品展销和宴会经营结合起来，

采用多种销售方式，搞活餐饮经营。

管理

现代科学管理将管理分为九大系统，包括组织、企业化、

人才指挥、横向联络、检查反馈、预算计划、人才选用和招聘、

培训和激励等。只有这九个系统都做得好，管理才能做得好，

餐厅才能像精良的钟表一样运转。

餐饮管理的五项基本要求

1.

纳入一个轨道，以实现组织目标。

2.掌握客源，以销定产：餐厅出品