食品安全应急预案(5篇).pdfVIP

5篇）

最新食品安全应急预案1

一、防止食物中毒的措施

（一）健全食物中毒报告制度

餐厅要仔细贯彻执行卫生部食品卫生以及关于《食物中毒调查报告方

法》的精神，以便准时实行防治措施。

（二）广泛开展预防食物中毒宣传教育

广泛深入地开展预防食物中毒的宣传，结合学校的实际状况，充分利

用播送、电视、报刊、黑板报，宣传画和实物标本等各种形式，宣传普及

有关的卫生学问，提高食物从业人员和广阔师生员工的卫生治理水平，削

减食物中毒发生。

（三）细菌性食物中毒的预防措施

（1）防止细菌对仪器的污染：食品工业和食品商业系统，以及集体

食堂，应对食品加强卫生治理，特殊是肉类，鱼类和奶类等动物性食品，

要防止在生产加工和供销过程中的污染。须知到专车运输，低温贮藏，工

具售货，食品从业人员要重视个人卫生，定期进展身体检查，发觉有不相

宜从事食品工作的病患者或带病者，应准时调换工作。

（2）掌握细菌的污染，掌握细菌生长生殖措施，主要是低温保藏。

（3）杀灭病原菌。杀灭病原菌的措施主要是高温灭菌，当肉类食品

深部温度达80度时，经12分钟可彻底杀死沙门氏菌。隔餐的熟食品和剩

菜饭，在销售或食用前必需充分加热。

（四）化学性食物中毒的预防

（1）有些化学物质与食用的面碱、淀粉、食盐等外形相像，以常发

生误用，误食而造成中毒。因此，对备有有毒化学物质的单位，要加强毒

品的治理，要严格执行保管和领取制度，严禁把有毒化学物质带回家中使

用。

（2）加强农药的治理和使用。农药要专库保管，不能与食品同仓存

放，防止污染食品。并要严格遵守农药使用的有关规定。

（3）包装或盛放有毒化学物质的容器，不得用来包装或盛放食品。

（五）有毒动植物中毒的预防措施

有毒动植物往往与某些可食的食物相像，人们如不加以识别而误采食

用，就会引起中毒，如有毒的蕈类和野果等。因此，要加强宣传，提高对

有毒或无毒动植物的识别力量，防止误采误食，对不能识别的有毒动植物，

须经有关部门鉴定，确认无毒才能食用。

二、食品卫生中毒大事应急措施

1、在酒店内发觉任何人有中毒病症，无论是误服或有意服毒，应马

上报警，并向总经理汇报；

、由大堂副理拨打急救中心电话“120”呼救，等待医务人员求援；

3、经警方同意后查看中毒者证件等物品，由警方通知中毒者的单位

或亲友；

4、爱护中毒者所在现场，不要让任何人触摸有毒或可疑有毒的物品

（如：药物、容器、饮品及食物、呕吐物等）；

5、将中毒者的私人物品登记、保管或按警方要求交给警方，并签收；

6、将有关资料（警车、抢救车车号；到达及离开的时间、警方负责

人姓名等资料）登记备案；

7、发觉投毒者或可疑人员时马上滞留，交警方处理；

8、属在酒店用餐客人的，除做好以上工作外，还应把客人用餐的菜

肴和餐具及残渣封存，交由警方化验、鉴定。

在以上突发大事范围以外的特别大事的应急处理参照以上措施进展

安排。此预案的演练由部门突发大事应急处置小组负责组织、实施。

食堂食物中毒事故

1、应急领导小组快速到位。

2、安全值班人员：马上拨打电话报警，并向所在单位领导汇报。由

单位领导向市卫生疾病掌握中心汇报。市急救中心电话：120

3、现场总指挥：急救车到达后，快速组织人员护送中毒者到医院进

展抢救，并做好记录。同时通知食堂马上停顿供给。

4、卫生监视员：爱护好24小时留样食品、进货记录及库房食品，以

5、食堂主管：协作卫生行政部门进展调查，按卫生行政部门的要求

照实供应有关材料和样品。

6、食堂各部位负责人：作好24小时轮番值班，以防其它意外事故。

7、应急领导小组：根据卫生行政部门要求，实行其他措施，把事态

掌握在最小范围。必要时报告公安部门，由公安部门介入处理。

8、应急领导小组会同各方妥当处理事后工作。

最新食品安全应急预案2

1、加强日常监管

学校总务处、食堂治理人员、校务室等相关部门应根据各自职责，加

强对重点品种、重点环节、重点场所(食堂、宿舍)，尤其是食品选购、操

作加工过程、贮藏、消费等环节的食品安全的日常监