项目15 卵磷脂的提取.pptxVIP

项目十五卵磷脂的提取鸡蛋黄中的脂含量约为30%～33%，真脂含量约为20%，其他属磷脂质。磷脂质是一种结合脂肪，在蛋黄中约含有10%左右，其主要成分为卵磷脂及脑磷脂，其次为神经磷脂。卵磷脂是“血管清道夫”酶解产物是胆碱，神经递体乙酰胆碱的前体

项目十五卵磷脂的提取卵磷脂的提炼方法的三种：乙醚冷浸法，方法复杂，生产周围较长，成本高，出品率较低。氯化镉沉淀精制法，产品较纯，但生产周期长，成本高。乙醇提取法优点是出品率高，成本相对低，乙醇可回收70%～80%，产品质量可达一般生物试剂标准，是一种常用法。

项目十五卵磷脂的提取一、乙醇冷浸法1、提取卵磷脂的基本原理即利用醇提取脂类，再蒸馏回收醇，然后根据卵磷脂不溶于丙酮的特性使卵磷脂与其它脂分开，粗产品经干燥而得成品。2、乙醇冷浸法提取卵磷脂工艺流程如下：变质蛋去壳→蛋内容物烘干，制粉→醇浸泡→回收醇→残余物浓缩，净化→干燥→成品。

项目十五卵磷脂的提取一、乙醇冷浸法3、工艺要点（1）原料蛋处理原料蛋去壳，蛋内容物搅拌，过滤于50～55℃的烘房内烘干，磨成粉末即为原料粉。

项目十五卵磷脂的提取一、乙醇冷浸法3、工艺要点（2）原料粉浸泡用乙醇和甲醇1∶1的混合液浸泡，混合液用量为原料粉的二倍，醇液量必须高出粉面30～35cm为原则。先将混合醇液倒入缸内，然后边搅拌边加入原料粉，原