项目17 溶菌酶的提取.pptxVIP

项目十七溶菌酶的提取用蛋壳膜提取溶菌酶可分以下步骤：即壳膜处理，除去卵蛋白，吸聚和提取溶菌酶，制取溶菌酶结晶，亦可用壳内残余蛋清提取。牛奶母乳化生物保鲜剂

项目十七溶菌酶的提取（一）蛋壳膜处理将蛋壳膜进行水洗、剪碎，然后加入其量1～1.5倍浓度为0.5%的氯化钠，搅拌后加盐酸调至pH3，保持在40℃条件下搅拌45分钟，过滤去杂质。（二）去卵蛋白以滤液在水浴上加热至80℃，冷却后加醋酸至pH4.6，进行离心取得上清液。

项目十七溶菌酶的提取（三）将上清液用氢氧化钠调至pH6.0，然后加入5%聚丙烯酸调pH至3，搅拌15分钟后静置而得溶菌酶──聚丙烯酸凝聚物。再于凝聚物中加碳酸钠溶液调pH至9.5，然后加5%氯化钙溶液，使溶菌酶──聚丙烯酸解离，进行离心。（四）制取溶菌酶结晶离心得到的上清液静置使溶菌酶形成结晶体，干燥而成成品。