微量元素与人体健康.ppt

*5）铜：一价和二价铜离子存在于十余种酶中，它的主要功能与铁相似，起着载氧色素和电子载体的作用。铜参与造血过程，主要是影响铁的吸收、运送与利用（血红蛋白及细胞色素系统的合成）；参与一些酶的合成和黑色素合成。铜可促使无机铁变为有机铁，使三价铁变为两价铁，能促进铁由贮存场所进入骨髓，加速血红蛋白和卟啉的合成，。铜还可加速幼稚细胞的成熟及释放。对于脊椎动物在铁的代谢和氧的输送过程中，铜是必需。?第63页,共77页，2024年2月25日，星期天*动物缺铜时表现，首先发生血铜降低，形成“低血铜症”，继之，铁代谢出现：①肠道吸收的铁减少；②肝、肾及脾内的储存铁减少；③血清铁降低；④组织贮存铁困难；⑤骨髓中的铁利用困难；⑥红细胞成熟困难；⑦成熟红细胞的半寿期缩短。第64页,共77页，2024年2月25日，星期天*（6）钼和钴：钼是唯一属于元素周期表第五周期的生命必需元素，有未充满的4d电子层，有稳定的V和VI高氧化态，以钼酸根的形式存在于生命体系中。钼是固氮酶和某些氧化还原酶的活性组分，参与氮分子的活化和黄嘌呤、硝酸盐及亚硫酸盐的代谢。钼对植物体内维生素C的合成和分解有一定的作用。钼过多能干扰铜的吸收而发生拮抗。钴：钴对铁的代谢、血红蛋白的合成和红细胞的发育成熟等有着重要的作用。钴的主要功用是作为维生素B12的必需组分。维生素B12及其衍生物参与DNA和血红蛋白的合成、氨基酸的代谢等生化反应，在体内可形成一价、二价、三价钴配合物，并起电子传递的作用。第65页,共77页，2024年2月25日，星期天*7）铬：三价铬离子是胰岛素参与作用的糖代谢和脂肪代谢过程所必需的元素，也是正常胆固醇代谢的必需元素。精制食物造成铬的损失，缺铬后，血脂和胆固醇含量增加，糖耐受量受损，严重时出现糖尿病和动脉粥样硬化。若补充三价铬，可以使病情缓解。?（8）锰：锰是丙酮酸氢化酶、超氧化物歧化酶、精氨酸酶等的组成成分。它还能激活羧化酶、磷酸化酶等，对动物的生长、发育、繁殖和内分泌有影响。锰也参与造血过程，改善机体对铜的利用。在土壤中含锰量高的地区癌症发病率低。遗传性疾病、骨畸形、智力呆滞和癫痫等疾病均和缺锰有关.第66页,共77页，2024年2月25日，星期天*9）硒：硒是人体红细胞谷胱甘肽的组成成分。现已发现许多疾病与自由基对机体的损伤有关。自由基毒性通过引发脂质过氧化，导致生物膜损伤，还可损伤蛋白质、酶等，甚至使DNA链断裂。硒能保护细胞，它具有清除自由基作用。已知缺硒地区的克山病、大骨节病和某些癌症都和脂质过氧化有关，故实施补硒能防治这些病也就不足为怪了。第67页,共77页，2024年2月25日，星期天*（10）硅：在哺乳动物和高等有机体中，硅是正常生长和骨骼钙化不可缺少的。硅在人的主动脉壁内含量较高，主要存在于胶原和弹性蛋白质中，其在主动脉壁内的含量随年龄增长而减。看来硅的缺乏和动脉粥样硬化相伴随，补硅可使实验动物动脉粥样硬化恢复正常。鸟的羽毛和动物毛发、皮肤以及原生动物、硅藻类、地衣、稻谷、小米、大麦、竹、芦苇、落叶松和棕榈中都含有硅化合物。硅对于甘蔗的生长有明显的增产和增糖作用。烟草烟尘中发现有挥发性有机硅化合物。植物中有特殊酶，能把无机硅转化为有机硅化合物。第68页,共77页，2024年2月25日，星期天*（11）碘：甲状腺激素的生理作用：有两个方面：对物质的代谢作用和对生长发育的影响。实验结果表明，给动物适量甲状腺激素后，细胞核RNA聚合酶的活性升高，整个RNA的合成增加，进而使蛋白质的合成增加，一些参与物质代谢的酶的活性增加，一些酶的合成增多，脏器的组织细胞耗氧量增加。这一切都说明，甲状腺激素不仅刺激蛋白质、核糖核酸、脱氧核糖核酸的合成，而且还参与了糖、脂肪、维生素、水和盐的代谢。第69页,共77页，2024年2月25日，星期天*碘的生态平衡：第70页,共77页，2024年2月25日，星期天*名称样本数碘含量(μg/g)全血1030.038脑100.02肾80.04肝110.2肺110.07淋巴结60.03肌肉60.01卵巢5