幼儿园儿童营养及膳食管理方案.pdfVIP

3周岁到6周岁我们称之为学龄前期，此期儿童

身高增长约21cm，体重增长约5.5公斤。热能需要

1300-1700kcal/d(体重16－20kg)，蛋白质需要

45-60g/d，钙800mg/d。

每天每KG体重，热量在体内的大致分配是：维持

基础代谢40－45Kcal、生长发育20Kcal、活动20

Kcal、排泄5Kcal、食物特殊动力5Kcal。

1.基础部分

人类的营养要素有：

水占学龄前儿童身体的％，一个

人可以在仅喝水不吃饭的情况下，可以

存活天以上；如不喝水则仅能活天

就会死亡。

幼儿园儿童每天加上食物的含水

量一般需要。除去食物中

的水，要另外饮水。

100kcal所需水分

显性出汗隐性出汗呼吸粪便尿量总计

20ml28m14ml8ml50－70ml120－150ml

注：体温每升高1℃，每千克体重增加水分丢失1－2ml

种类亚油酸（％）种类亚油酸（％）种类亚油酸（％）

棉籽油50芝麻油42猪油8.0

花生油26椰子油6牛脂2.0

菜籽油22奶油3.2羊脂4.0

豆油53

铁是血红蛋白、肌红蛋白、细胞色素和其他肝、蛋黄、血、豆类、肉类、

酶系统的主要成分，帮助氧的运输绿色蔬菜、杏、桃中；乳类

含量较少，羊乳尤少

铜对制造红细胞、合成血红蛋白和铁的吸收起很大作用，与肝、肉、鱼、牡蛎、全

许多酶如细胞色素酶、氧化酶的关系密切，存在于人体红谷、硬果、豆类

细胞、脑、肝等组织内，缺乏时引起贫血

锌为不少酶的组成成分，如碳酸酐酶，促进CO2交换；与核鱼、蛋肉、禽、全谷、

酸代谢有关的酶，调节DNA复制转录，促蛋白质合成，还麦胚、豆、酵母等，

参与和免疫有关酶的作用；缺乏时胸腺萎缩免疫力低下、

发育受阻、矮身材、食欲差、有贫血、皮炎、肠炎等，性动物性食物利用率高

发育差，男性需要量高于女性

镁构成骨骼和牙齿成分，激活糖代谢酶，与肌肉神谷类、豆类、干果、

经兴奋性有关，为细胞内阳离子，对所有细胞代肉、乳类

谢过程都重要，常与钙同时缺乏，导致手足搐搦

钙为凝血因子，能降低神经、肌肉的兴奋性，乳类、蛋类含量多，

是构成骨骼牙齿的主要成分豆浆中含量较牛奶为

少