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食堂管理规章制度上墙(精选7篇)

想要制度的设立变得合理且规范,那就要考虑工作的需

求与历史条件。那么,什么样的制度才是有效的呢?下面是由

我给大家带来的食堂管理规章制度上墙7篇，让我们一起来

看看！

食堂管理规章制度上墙篇1

一、食堂内外环境整洁，无卫生死角。

二、地面应保持经常性的清洁，无积水，无油污、无脏

物，保持干燥、卫生。

三、排水沟应保持清洁、卫生，不能存在食物残渣、油

污和污水，设暗沟的应保持流水通畅。

四、墙面应保持清洁，无霉斑、污斑。天花板应保持清

洁、卫生，无结尘、无蜘蛛网。

五、灶台台面清洁，无油污残菜，炉台底等无卫生死角；

排烟、排气设施清洁卫生，无油垢沉积、不滴油；油烟管道

每年清洗2次。

六、工作台、调料台、水池、工具及加工设备每次使用

后应清洗，保持整洁。直接接触食品工具、容器必须清洗消

毒。

七、泔水类垃圾按规定倒入专用泔水桶，回收给养殖户,

桶中，垃圾桶垃圾应及时清理、清洗。

八、冷藏、冷冻设施内外清洁，定期化霜，生食品、半

成品、成品分柜分类贮藏,无异味。

九、餐具洗消按一洗二过三消毒四保洁顺序进行。接触

直接入口食品的餐用具用蒸汽进行消毒，蒸汽消毒保持

100℃，不少于10分钟。消毒后的餐用具存放在密闭保洁设

施内，保洁设施应有明显标识。餐用具保洁设施应定期清洗，

保持洁净。盛放调味料的器皿应定期清洗消毒。

食堂管理规章制度上墙篇2

第一章：总则

第一条、为了完善食堂管理，为公司员工和来客营造一

个温馨、卫生、整洁的就餐环境，特制定本制度。

第二条、办公室对食堂工作进行协调管理、财务科负责

食堂收支核算、饭票的发售，供应科协助特殊需要及大宗食

材的采购。

第二章：食堂工作管理

第三条、食堂工作人员对本食堂饭菜质量、卫生状况、

就餐环境等全面负责，并对发生的问题承担相应责任。

第四条、食堂工作人员负责为公司全体员工按就餐标准

提供一日三餐，并为公司来客提供餐饮服务。

第五条、食堂采购要精打细算，勤俭节约、适宜，合理

标准。

第六条、食堂饭菜式样品种要变化多样，保证饭菜质量，

味道可口。

第七条、烹调菜肴时，肉鱼豆类菜肴做到烧熟煮透，隔

餐菜应回锅烧透。食物不油腻，食盐、味精等尽量降低使用

量。

第八条、厨房操作间内的设备、设施与用具，做到摆放

整齐有序，无油腻、无灰尘、无蜘蛛网，地面做到无污水、

无杂物。

第九条、餐厅要清洁、卫生、通风，采取多种有效措施，

不定期开展消灭蚊蝇工作，将餐厅蚊蝇污染减低到最低限

度，做到无苍蝇、飞虫叮咬。

第十条、桌椅表面无油渍、摆放整齐，经常清洗。地面

每天清扫一次，每周大扫除一次，保持清洁，玻璃门窗、地

面干净，无烟蒂、垃圾。

第十一条、餐具使用后要清洗干净，不能有洗涤用品残

留，不清洁的餐具不得使用。洗干净后的餐具要整理齐备且

有规律地摆好或贮存在餐具专用柜中备用。

第三章：就餐管理

第十二条、员工要按就餐时间就餐，超过饭时食堂有权

拒绝供应。

伙或应酬来客，需提前申请，食堂应酌情安排，按相应成本

收取饭菜酒水费用，即时结清，概不赊欠。

第十四条、公司提供招待的来客，属于哪一部门的来客，

由哪个部门主管申请、作赔、签单。部门不明确的来客，由

领导指定或办公室申请、并签单。多个部门来客拼桌招待的，

由客人占多数的部门主管申请，合伙作赔、协商签单。

第十五条、因加班等特殊需要，给员工加菜用餐，由部

门主管或办公室申请报批并签单。公司重要活动或节日饮

晏，由办公室按领导指令安排就餐，并负责签单。

第十六条、公司招待或员工加餐，食堂要按申请标准提

供菜品、酒水，餐后当即由申请人或经办人签字确认。超过

标准的招待费用，公司不给报销。

第十七条、公司平时不安排招待的客户，来公司的劳务

人员等在食堂就餐，由食堂按成本收取相应饭菜、酒水费用，

公司不负责报销。确需免费的客户由供销科、其他人员由办

公室发就餐票，食堂凭票供应，月末结算。

第四章：附则

本规定从__年x月x日起试行，未尽事宜，按分公司其

他规章制度执行。

食堂管理规章制度上墙篇3