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（试题）考核农产品食品检验员四级真题及答案

一、单选题(80题)

1.下列()属于清渍类蔬菜罐头

A.香菜心罐头B.酸黄瓜罐头C.油焖笋罐头D.青刀豆罐头?

2.不允许开启天平加减砝码或样品，是由于这样做带来危害最大的是（）

A.易损坏瑙玛刀B.易使样品晒落在称盘上C.称样不精确?????D.天平摇摆大，停不稳?

3.食品中还原糖、总糖的裴林氏法测定选用的指示剂是（）

A.溴甲酚蓝B.甲基橙C.甲基红D.次甲基兰?

4.检测粪大肠菌群时，如EC肉汤管产气者，将产气的EC肉汤管分别接种（），然后置培育箱内培育

A.乳糖发酵管B.伊红美兰琼脂平板C.蛋白胨水