大学生体育教程——理论篇 习题及答案 ch05 合理的营养与膳食.docx

第五章合理的营养与膳食

简答题

1.营养的概念是什么?其重要性表现在哪些方面?

人类为了维持生命，保证生长发育和从事各项活动，每天必须摄入一定量的食物。机体摄取、消化、吸收和利用《同化)食物的过程便称为营养。在汉字里，“营”的意思是谋求，“养”的意思是养生。确切地说，生物或使生物从外界吸取有益的物质以谋求养生，这种行为和作用称为营养。所以，营养是一种作用或行为，而不能单纯地理解为物质，更不能把营养和营养素混为一谈食物中对机体有生理功效的物质称为营养素。

人体所需要的营养素约有几十种，概括为七大类:蛋白质、脂肪、碳水化合物、无机盐

(矿物质)素、物。营养素应具备的条件是:有生理功效，并为身体进行正常物质代谢所必需。营养素通常来自食物，一种食物不可能包含所有的营养素，一种营养素也不可能具备各种营养功能。因此，人体需要从多种食物中获得各种营养素。

合理营养应具备人体所需要的足够的热量和必要的营养素，保持各种营养素之间的平衡，这就需要保证食物在加工、冷藏、烹调等过程中减少营养素的损失，提高食物的消化吸收率，使食物具有良好的色、香、味、形，安全无害。合理营养不仅能增进健康，并可作为防治疾病的手段。机体患病时，代谢改变或食欲低下，则容易发生营养缺乏症。

营养是维持人体生命活动的物质基础，营养是否合理，不仅直接关系到个人体质的强弱,健康的好坏和寿命的长短，而且对一个国家和民族的兴衰有重大影响