中餐烹饪与营养膳食专业实训条件.pdfVIP

中餐烹饪与膳食营养专业实训条件

烹饪专业自1982年建立以来，经不断改革与创新，已发展为两个专业方向：烹饪工艺与厨房管理、

中西面点及烘焙工艺。成为全国城市职业教育烹饪专业教研会常务理事单位、国家骨干特色专业、省职业

教育烹饪专业教研中心暨产业开发中心、省级烹饪专业教师培训基地、省级重点专业、省市职教烹饪专业

技能考核单位、哈市示范性骨干专业，是国家改革发展示范学校重点建设专业。拥有10个设施齐全、设

备先进、省内一流的专业实习室，可同时容纳350名学生进行专业技能训练。

随着中国餐饮行业快速发展，每年都在不断翻新菜点、创新菜肴种类。大量国际文化的融合，在给中

国餐饮业注入强劲动力的同时也让传统“中国风”菜肴逐步趋向具有中华传统民族意义的“世界风”菜肴。

中国餐饮的洗心革面、突飞猛进，意味着需求人才规格的大换血，传统的中式烹调师、中式面点师已经满

足不了极为现代化、科学化、科技化的餐饮行业需求，作为中职学校以就业为导向，以能力为本位，以岗

位需求和职业标准为依据的育课理念就要紧跟餐饮市场脉动。做到真正与飞速发展的餐饮行业无缝对接就

要有符合企业人才需求的实习实训场所，传统实习实训室不仅满足不了精品课程的实施，也与现代化餐饮

行业无